Kokk tase 4 kalkulatsioonid-1
Säilita kuni serveerimiseni.
valmistamine
1. Puhasta ja haki küüslauk peeneks.
2. Haki ansoovisefileed.
3. Vahusta munakollane sinepiga
4. LIsa peene nirena, pidevalt vahustades õli, kuni kaste pakseneb.
5. Sega kastmesse hakitud küüslauk, ansoovisefileed, riivitud Parmesani juust
ja sidrunist pressitud mahl.
6. Kontrolli maitset ja maitsesta soola ja pipraga.
Krutoonide valmistamine
1. Prae röstsaia viilud õliga kuldseks.
2. Hõõru veidi jahtunud saiaviiludpoolitatud küüslauguga üle.
3. Lõika sai või murra väiksemateks tükkideks.
Salati valmistamine
1. Rebi slatilehed väiksemateks tükkideks ning aseta suurele
serveerimisnõule.
2. vala kaste salatilehtedele, puista peale riivitud Parmesani juust ning sega
salatilehed kastmega läbi.
3. Tõsta salatile krutoonid ja poolitatud kirsstomatid.
4. Tõsta salatile broilerifileeribad.
Serveerimine:
1. Temperatuuril 2-6 °C
2. Kaunista Parmesani laastudega.
annaabi.ee 
