Maitseained
eksootiliselt põnevaks. Ühe inimese kohta arvestatakse aastas 1 g safranit. Et ülemäärane
safranikogus võib rikkuda toidu, siis lisatakse teda toitudele tavaliselt lahusena. Kõigepealt
valmistatakse safranipiirituslahus, mida vastavalt vajadusele lahjendatakse. Lisatakse toidule 4-5
minutit enne valmimist. Pagaritoodetele taigna segamise ajal 0,1 g 1-1,5 kg taina kohta.
Kuivatatult. Vahemeremail kasvava safrankookuse kuivatatud pruunikaspunased suudmed,
tarvitatakse vürtsina, eriti saia- ja riisitoitude valmistamisel. Safran on ka õunasort.
Kurkum
Kurkum on kollajuure perekonda kuuluvate taimeliikide lihavast risoomist saadav kollakas
pulber, mis on väga levinud paljudes Aasia köökides.
Kurkumit on kasutatud juba tuhandeid aastaid. Euroopasse tõid selle Araabia
kaupmehed. Kollajuure risoomi müükase harva toorena, tavaliselt on see eelnevat keedetud ja
kuivatatult pulbriks jahvatatud
annaabi.ee 
