Taimetoitlastel võib tekkida ka raua- puudus, sest taimsete toiduainete rauast imendub ainult 5 kuni 10 %. ÜKSKI TOIDUAINE EI SISALDA KÕIKI VAJALIKKE TOIDUAINEID JA SEETÕTTU PEAB TOITUMA MITMEKÜLGSELT. Iga päev peab sööma mõnda toiduainet igast järgnevast rühmast: · tärkliserikkad toiduained kartul, leib, sai, makaronid, müsli, teraviljahelbed; · köögivili, puuvili, marjad; · liha ja lihatooted, kala, munad; · piim ja piimatooted kohupiim, jogurt, keefir, juust. [5] 1.1Toitumise kord ja menüü koostamise nippe Toitumise kord on tervisliku toitumise üks tähelepanuvääremaid aspekte. Hea enesetunde ja normaalse kehakaalu tagamiseks tuleks kõrvuti õige ja tasakaalustatud toiduvalik ning tervisliku toiduvalmistamise viisiga pöörata tähelepanu ka toitumise korraldamisele- tuleks järgida söögikordade arvu ehk toitumise regulaarsust, samuti toitainete hulga jaotust toidukordade vahel
kiirenemine. Toitumisel tuleks vältida soola ja valkaineid. Toidusoola tuleks pidada otsese mürgina nahahaigust põdevale inimesele. Ka loomsete rasvade seedimisel tekkivad mürgid soodustavad psoriaasi arengut. Kaltsiumi ja nõgest sisaldavad preparaadid on psoriaasihaigele kasulikud. Soovitav on süüa puuvilju, pähkleid, maisileiba, rohelist salatit ja juurvilju. Valkainetest sobivad peamiselt piimatooted ning ennekõike kohupiim, või ja keefir. Soovitav on neid kasutada üheskoos mädarõikaga, sest see sisaldab antibiootilisi aineid. Piima kasutamine ei ole aga soovitav. Piima võib asendada pähklitega. Muna ja eriti keedetud muna on psoriaasihaigele kahjulikud. Sama kehtib ka mõningate juustusortide kohta. Süüa on soovitav hapukapsaid. Nahahaiged peaks vältima kondiitritooteid. Täisteraviljatooted mõjuvad aga soodsalt. Juua tuleks normaalsest rohkem
VILJANDI ÜHENDATUD KUTSEKESKKOOL Teenindusosakond Talis Kõiv KOKK KUTSEEKSAM Juhendaja: Ariaane Truu Viljandi 2009 2 SISUKORD: 1.MENÜÜ...................................................................................................................................4 2.KALKULATSIOONIKAARDID............................................................................................5 2.1 Koorene Bostoni salatist valmistatud supp peekonikrutoonidega........................................ 5 2.2 Mozzarellaga täidetud ja paneeritud sea välisfilee kõrvitsakoogi ja köögiviljakastmega....7 2.3 Kihiline kohupiimakook vaarikatega.................................................................................. 10 3. TÖÖPLAAN......................................................................................................................... 12 4. SEADME...
TALLINNA ÜLIKOOLI EESTI KASVATUSTEADUSTE INSTITUUT Alushariduse osakond TERVISE JA HEAOLU KÄSITLUS JA SELLE EDENDAMISE VÕIMALUSED LASTEAIAS Referaat Tallinn 2015 SISUKORD Füüsilise tervise edendamine............................................................................5 Vaimse tervise edendamine..............................................................................9 Emotsionaalse tervise edendamine................................................................11 Kokkuvõte........................................................................................................15 Kasutatud kirjandus............................................................................................................16 Lapsi ümbritsevate täiskasvanute üheks suurimaks väljakutseks ja vastutuseks on olla märkaja, hoolija ning v...
-22.0 -18.0 -- Eggs Munad -22.0 Oysters Austrid -5.0 Liver Maks -3.0 Organ Meats Rupskid (organid) -3.0 Piima ja piimatooted Hard Cheese Juust, kõva -18.1 Quark Toorjuust -17.3 Cream Koor -3.9 Homogenized Milk Piim, homogeniseeritud -1.0 Buttermilk Pett +1.3 Laib, sai, küpsised (säilitatud teravili, kergitatud tainas) White Bread Sai -10.0
Rootsi 730 739, Läti 475, Leedu 476, Suurbritannia 500 509, Taani 570 579, Poola 590, Soome 640 649, Norra 700 709, Ukraina 482, Holland 870 879, Tsehhi 859. Kõikide riikide numbrite kohta on koostatud vastav loetelu. 1.5.Toidukaupade liigitamine ja sortiment Olenevalt päritolust ja keemilisest koostisest võib toidukaupu liigitada järgmiselt. 1. Liha ja lihatooted. 2. Kalad ja veeselgrootud ning tooted neist. 3. Piimatooted, linnumunad ja munatooted. 4. Köögiviljad ja seened ning tooted neist. 5. Puuviljad, marjad ja pähklid ning tooted neist. 6. Kohv, tee ja maitseained. 7. Teravili ja teraviljasaadused. 8. Jahutooted. 9. Toidurasvad. 10.Suhkur, mesi ja suhkrust kondiitritooted. 11. Kakao ja kakaod sisaldavad kondiitritooted. 12.Alkoholita joogid. 13.Alkohoolsed joogid. 14.Mitmesugused toidukaubad. Põhimõtteliselt on ülaltoodud liigituse koostamisel lähtutud Eesti kaupade nomenklatuurist (EKN).
naistel,veresuhkur tühja kõhuga >5,5 mmol/l,vererõhk >130/85mmHg,Triglütseriidid >1,7 mmol/l,HTL (hea kolesterool) <1,3 mmol/l,Pulss rahuolekus kuni 80 lööki/min,Kehakaal KMI 19- 25.Toiduained ja toitained. Asendamatud toitained. Toitainete rühmad. Toiduained on taimse- või loomse päritoluga, mõnel üksikjuhul ka mineraalse päritoluga saadused või tooted, mida inimene tarvitab toiduks ja suudab seedida. Toiduainete rühmad: teraviljatooted, piimatooted, aedviljad, puuviljad ja marjad, lihatooted, kala, muna, õli- ja rasvatooted, magusad tooted, pähklid, seemned. Toitained on toiduainete komponendid, mis seeduvad seedekulglas ja imenduvad ning mida organism kasutab nii kehaomaste ainete sünteesiks kui ka energeetilistel eesmärkidel; valgud - taimsed ja loomsed, SV on organismi põhiline energiaallikas, lipiidid on organismi energiaallikad, vitamiinid on ühendid, mis kindlustavad organismis
· 1 ½ dl · 2-3 suurt banaani hapukapsasalatit · 100 g kapsast · väikese klaasi apelsinimahla Milliseid mineraalaineid puu- ja köögiviljadest saab ja milleks need kasulikud on? Puu- ja köögiviljadest saab peaaegu kõiki vajalikke mineraalaineid. Erinevad puu- ja köögiviljad sisaldavad neid erinevates kogustes. Näiteks on südamele kasulikku kaaliumi palju rosinates ja banaanides. Kuigi kaltsiumi peamisteks allikateks on piimatooted, leidub kaltsiumi päris palju ka hiina kapsas, lehtkapsas ja brokkolis. Magneesiumirikkad on rohelised lehtköögiviljad ja maitsetaimed (nt lehtsalat, petersell) ning kuivatatud puuviljad (ploomid, aprikoosid). Vaserikkad on kukeseened ja kaunviljad. Miks on kiudained vajalikud ja millistes toiduainetes neid leidub? Kiudained aitavad tekitada täiskõhutunnet ning parandada ainevahetust. Kiudained
v 2. Tervisliku toitumise olukord Eestis Unileveri läbiviidud uuringus toitumisharjumuste teemal vastas küsitlusele 364 inimest vanuses 15-64 aastat, vastanute keskmine sissetulek jäi 4000-10000 krooni vahele. Seoses hiljuti tekkinud majanduslangusega, on sunnitud suur hulk inimesi tarbima madalama kvaliteediga toitu. Alla poole vastanutest eirab päevaseid soovitusi ja puuvilju sööb igapäevaselt vaid 37% ja juurvilju 43% inimestest. Enim jõuab nende inimeste toidulauale piim ja piimatooted ning teraviljatooted. Kõige vähem süüakse kala 61% inimestest ei söö üldse kala ning kord nädalas teevad seda veerand vastanutest. Läbiviidud uuringus selgus, et inimesed ei liialda maiustustega, kuid pooled neist tarbivad magusat viis kuni seitse päeva nädalas. Uuringust avaldus, et toiduostmisel pööratakse enim tähelepanu hinnale ja heale maitsele, tervislikkusele ja toiteväärtusele pöörab tähelepanu 55% vastanutest. Üks põhilisi
Tervisesportlase treening TALLINNA TEENINDUSKOOL TERVISESPORTLASE TREENING Referaat Juhendaja: Alari Põlm Tallinn 2012 Sisukord TALLINNA TEENINDUSKOOL..........................................................................................1 TERVISESPORTLASE TREENING........................................................................ 1 1 Tervisesportlase treening Juhendaja:...
Toitu terviseks Maailmas on palju rahvaid ja väga palju erinevaid toitumistavasid. Uuemal ajal on aga kunagised traditsioonilised toitumisviisid üha rohkem taandunud, asendudes järjest enam universaalse, arenenud riike iseloomustava toitumisviisiga, mida on nimetatud ka toidusedeli ,,läänestumiseks". Mitmed uurijad on toitumisviisi ,,läänestumist" otseselt seostanud üha massilisema haigestumisega varem suhteliselt harva esinenud tõbedesse, nagu näiteks südamehaigused, diabeet, vähk, reumatoidartriit, podagra ja mitmed teised. Küllap annab see märku tõsiasjast, et traditsiooniliste toitumistavade hülgamisega on ühtlasi toimunud ka eemaldumine tervislikust toitumisest. TERVISLIK TOIT Missugune on tervislik toit? Tuleb silmas pidada, et peale päeva jooksul söödud toidu koguse on tähtis tähelepanu pöörata ka toidu kvaliteedile tervislikum on tarbida mahetoitu ja täisteraviljast tooteid ning kõrgekvaliteedilist valku kvaliteetsete li...
juustumassi sattuvad ained ja nende elutegevust mõjutavad tegurid. Kirjeldasin ensüümi toime skeem, juustus toimuvate käärimiste ja juustu valmimise skeem ning lõpuks jutustasin, millised mikroobirühmad osalevad juustude valmimisel. 19 Kasutatud kirjandus 1. Kukk, M., 2000. Piimanduse areng Eestis XIX-XX sajandil.Imavere: Eesti Piimandusmuuseum, 59 lk. 2. Laht, T., 2001. Piim- ja piimatooted toiduna. - Piimanduse käsiraamat. Tartu: EPMÜ Loomakasvatusinstituut, lk 75-101. 3. Poikalainen, V., 2007. Pilguheit juustumaailma. Tartu, lk 9-27. 4. Poikalainen, V., 2004. Juustutehnoloogia. Tartu, 332 5. Poikalainen, V., 2006. Piima tootmine. Tartu, 448 lk. 6. Robinson, R.K., 2005. Modern dairy technology. Volume 2. Advances in Milk Products. Second Edition. New York, 294-314. 7. Горбатова, К., 2003
(Mida näitab veregrupp. Armastan) 3. 1. Toitumine vastavalt veregrupile Viimasel ajal on ilmunud mitu raamatut, mis rõhutavad toitumise seost veregrupi ja tervisega. Autorid rõhutavad, et tõsine haigus nõuab arsti, kuid õige toitumine aitab paljusid haigusi ennetada või nende ravi tõhu A-grupi kuulutavad ameeriklased taimetoitlase vereks. Tema menüüsse kuuluvad juur- ja puuviljad, herned, oad, soja ja toiduõli. Liha- ja piimatooted tekitavad tema tundlikus seedetraktis raskustunde. Kuigi tegemist on taimetoitlasega, oleks soovitatav menüüst välja jätta oliivid, kapsas, tomatid, apelsinid ja mandariinid. 12 B-veregrupp lubab loota vastupidavat seedetrakti ja tugevat immuunsüsteemi. Soovitatav on süüa palju rohelist, mune ja väherasvaseid piimatooteid. Piirata tasuks aga maisi,
Kordamine füs-kolloidkeemia Termodünaamika 1. Kas tegu on avatud, suletud või isoleeritud süsteemiga? a. Kohv väga hea kvaliteediga termoses – isoleeritud b. Jahutusvedelik külmkapi jahutussüsteemis – avatud c. Pommkalorimeeter, milles põletatakse benseeni – isoleeritud d. Automootoris põlev bensiin – suletud e. Elavhõbe termomeetris – suletud f. Taim – avatud Füüsiline keemia kästileb keemilisi nähtuseid ja seaduspärasusi füüsika printsiipidega. 2. Kirjelda kolme viisi, kuidas saab tõsta siseenergiat avatud süsteemis! Millisega neist meetodidest saab tõsta siseenergiat suletud süsteemis? Kas mõni kõlbab ka isoleeritud süsteemi energia tõstmiseks? Siseenergiat saab tõsta töö tegemisega, temperatuuri tõstmisega. Suletud süsteemis siseenergia väheneb, isoleeritud süsteemis siseenergia ei muutu, sest puudub soojusvahetus...
Kuressaare Ametikool Majutuse ja toitlustuse õppesuund Kokk Suurköögiseadmete õpetus Merli Pilter KO-14 Köögi planeerimine ja seadmed köögis Referaat Juhendaja õp. Halliki Väli Kuressaare 2014 Toitlustusettevõtte planeerimisel on tähtsad ruumide otstarbekus ja hubasus. 1 Ideaalne oleks, kui ruumi olemust võiks tootmisiseloomu muutudes kiiresti ja kergesti muuta. Köögiplaanil määratakse tootmis- ja teenindusprotsessiks vajalikud ruumid ja nende kasutamine ning valitakse seadmed ja paigutatakse need planeerimise aluseid arvestades. Lisaks planeeritakse vee- ja elektriühendused, ventilatsioon ja kanalisatsioon. ...
Epidemioloogia mõiste ja peamised uurimisteemad. Epidemioloogia on teadusharu, mis uurib mingil piiritletud rühmal esinevate haiguste (ja teiste tervisega seotud nähtuste) esinemist ning neid nähtusi esilekutsunud mõjureid. Epidemioloogid hindavad näiteks haiguste esinemise sagedust ja levikut ning riskitegureid. Nakkushaigused, väärtoitumishaigused, pahaloomulised kasvajad, vereringe elundite haigused, minevikus lühikese kuluga haigused, nüüd kroonilised haigused, kutseoht, ravimite kõrvaltoimed, haiguse esinemise seos tervishoiuteenuste vajaduse, nõudluse ja pakkumisega Haiguste esinemisnäitajad ja nende tõlgendamine (absoluutarvud ja rahvastiku suurusega seotud suhtarvud; haigestumus ja levimus; elulemisaeg; levimusmäär; kumulatiivhaigestumusmäär; haigestumuskordaja). Alguses peab haiguse esinemisnäitajaid käsitlema lahus andmetest rahvastiku suuruse kohta, ent hiljem tuleb haigusjuhtude arv seostada inimeste arvug...
Kas seda viimast tuleb ignoreerida? Jah, ärge kuulake ,,auväärse" meditsiini soovitusi, tuhanded arstid üle kogu maailma kritiseerivad põllumajandusministeeriumit järeleandlikkuse pärast mõjuvõimsale Washingtoni piima- ja lihatööstuse lobitööle. Tutvus raamatutega, mis on kirjutatud selliste meditsiiniala autoriteetide poolt nagu dr John Mack-Dygal, dr Dan Ornish ja dr Michel Kleiper, sunnivad igat terve mõistusega inimest jõudma järeldusele, et liha- ja piimatooted on üheks haiguste ja halva tervise põhjuseks. Neil Bernhardi raamatus ,,Toit elamiseks" saab lugeda, kuidas väide ,,tegelikust" neljast toiduainete grupist (puuviljad, juurviljad, tangud ja kaunviljad), mis osutuvad hoopiski tervislikumaks toiduks, sai teadusliku toetuse osaliseks taimetoitluse vallas. Võite ka võrrelda dr Dan Ornishi programmiga ,,Kuidas sundida südamehaigus taanduma". Või uurige Mack-Dygali ,,Tee ideaalse tervise ja sirge rühi poole kogu
jämesoolepõletikuga ning kõhulahtisusega. Ravitakse vankomütsiiniga, mis inhibeerib bakterite rakuseina sünteesi ning on bakteritsiidne. Manustatakse i/v, kuna p.o imendub halvasti. 22. Millised toiduained ja toidulisandid/ravimid takistavad tetratsükliinide imendumist? Millise mehhanismi alusel? TETRATSÜKLIINID- tetratsükliin, doksütsükliin Koostoimed: antatsiidid(magneesiumi ja alumiiniumi sisaldavad preparaadid- Maalox, Mylanta) piimatooted, rauapreparaadid vähendavad imendumist! Nende preparaatide manustamine koos tetratsükliinidega tekivad kompleksühendid! 23. Millistel patsiendigruppidel on tetratsükliinid vastunäidustatud? Miks? Vastunäidustatud rasedatele, imetavatel emadel ja alla 8a vanustel lastele sest põhjustavad toksilisust!!! Lastel ladestuvad tetratsükliinid luudesse ja hammastesse - hammaste värvumine pruuniks. 24. Millised faktorid võivad soodustada aminoglükosiidide oto- ja nefrotoksilisust?
sooletegevuse taastumist pärast antibiootikumidega ravi, vähendavad piimavalkude allergeenset toimet. Tervisejuust, mida toodetakse bakteri Lactobacillus fermentum ME-3 abil. Bakter hävitab seedetraktist düsenteeria ja salmonelloosi tekitajaid, aeglustab veresoonte lupjumist, aitab taastuda rakkudel, mida nakkus on kahjustanud. Toiduainetele lisatakse teatud keemilisi elemente. Näiteks jodeeritud sool, kaltsiumiga rikastatud mahlad ja piimatooted, rauaga rikastatud maisihelbed jne. Toiduainetest (näiteks riisist) eemaldatakse allergiat põhjustavad valgud ja kohvist kofeiin. Funktsionaalne toit saadakse loomorganismi füsioloogilise seisundi mõjutamisel (tervisemunad) või valitakse bioaktiivse mõjuga toiduaine (mesi, küüslaauk, astelpaju viljad jne). Bioplasti tootmine Teatud mikroobid võimaldaksid toota looduses lagunevat bioplasti. DNA elementide trantspordiks kasutatakse viirusvektoreid, mis on saadud
.......................................... .................................................................. .................................................................. .................................................................. KÕRGE RISKITEGURIGA ON SUURE VALGUSISALDUSEGA TOIT! · lihatooted (kastmed, puljongid) · küpsetatud liha (linnu) · muna, munatooted · kala, koorikloomad (säilitada +0 kraadi juures, jää sees) · piim, piimatooted · keedetud riis · seened. 2 8 kõik toiduained, mis on ette nähtud tarbimiseks ilma eelneva kuutöötlemiseta, st küpsetamata (tordikreemid) 9 kõik toiduained, mille kuumtöötlusele enne tarbimist järgneb hakkimine , vahustamine või mõni muu mehaaniline töötlemine 10 kõik toiduained, mida ei kuumutata piisavalt kaua
tase 2 troofiline veiseliha Herbivoorid tase Produtsendid teraviljad 1 troofiline tase Inimese energiatarve 10.3 Toitumusmarasm e. -närtsimus - raske väärtoitumus. 10.4 Kvasiorkor - raske väärtoitumus näljaturse ning naha ja juuste düspigmentatsiooniga. Toidupüramiid Rasvad, maiustused Piimatooted Liha (2-3 (2-3 portsjonit) portsjonit) Köögiviljad Puuviljad (3-5 portsu) (2-4 portsu) Leib ja teraviljatooted (6-11 portsjonit) Maailma energia tarbimine 2007 (MT nafta ekv.) Elektrienergia tootmine 2007 Fossiilkütus Taastuvenergia Tuumakütus Primaarenergia
· Leidub kogu maailmas, kuid see on enam levinud piirkondades, kus on ebapiisavad hügieenitingimused. · Nakatumine toimub sagedamini toidu ja veega, mis ei ole piisavalt puhastatud või õigetes tingimustes säilitatud. · Veega levivat nakkust põhjustab eelkõige puudulik kanalisatsioon ja veevarustus (saastunud veeallikad). · Headeks nakkusallikateks on koorikloomad saastunud veekogudest; saastunud toored puuja köögiviljad ning piim ja piimatooted. · NB! Vaktsineerimisega ennetatav haigus (soovitatav eriti enne reisima minekut). 1. VAKTSINEERI ENNAST! (soovitatav eriti enne reisima minekut). 2. PESE ALATI KÄSI · pärast tualetis käimist; · pärast "linna pealt" , kauplustest, ühistranspordist koju (reisil hotelli) jõudmist; · enne toidu valmistamist; · enne söömist jne. B-hepatiit- · võib olla väga raske haigus, mis lõpeb kuid kestva haiglaraviga.
Tutvustab kodumaiseid uusi toiduaineid. Kriteeriumid: • toodetud Eestis tegutsevas ettevõttes; • uued tooted, mis on toodud Eesti turule konkursile eelneva aasta jooksul. Kes annab välja? Eesti Toiduainetööstuse Liit koostöös Tallinna Tehnikaülikooli ToiduaineteInstituudiga. Lisainformatsioon www.toiduliit.ee. Tootegrupid: piimatooted, lihatooted, kalatooted, pagaritooted, kondiitritooted, puu- ja köögiviljatooted, mittealkohoolsed joogid, alkohoolsed joogid jne. Osaleda on võimalik erinevates kategooriates: uued tooted, tooted tervisele, rahvuslikud tooted. Konkursi peavõitjad läbivad kaheastmelise hindamise ning neile omistatakse kuldmärk ja vastav nimetus: Eesti Parim Toiduaine, Eesti Parim Toit Tervisele või Eesti Parim Rahvuslik Toode. Hõbemärgi kandmise õiguse saavad tootegrupi (vt. lõigu algust) võitjad.
Eesti Hotelli- ja Turismimajanduse Erakool Toitlustusteenindus TT22 Cätlin Juursalu KOKK I KUTSEKVALIFIKATSIOON ÜKSKORD MEHHIKOS Juhendaja: Anne Kersna ja Tiina Parm Tallinn 2010 SISUKORD KOKK I KUTSEKVALIFIKATSIOON............................................................................ 1 SISUKORD.................................................................................................................................2 1. KOLMEKÄIGULINE ROMANTILINE ÕHTUSÖÖK.........................................................3 1.1 Äriidee põhjendus ja kliendid......................................................................................... 4 1.2 Menüü................................................................................................................
nii pinna- kui Samalpuhkekomplekse, ajal sanatooriume muutusid liha- jms. ja kogemust põhjavett. juurutada kogu NSV Liidus. Teiseks reostusallikaks ehitati mitme majandi oli piimatooted aina defitsiitsemaks, ühisjõul. tult arendatud tootmise üleforsseerimist ja müügikohustuste suurendamist. Samal ajal halvenes olukord poelettidel järjekindlalt. Tööstus Kui Eesti NSV ametliku statistika kohaselt suurenes aastail 1970-84 põllumajandustoodang 1,3 korda, siis tööstuses oli vastav näitaja 1,9. Teisisõnu ületas tööstustoodang ühe Kehra paberivabrik inimese kohta 1984. aastal Liidu kesk- mist 29% võrra
· kahvatud igemed; · valusad liigesed; · haavade aeglane paranemine. · C-vitamiini esineb enamuses värsketes puu- ja juurviljades. Põhilisteks allikateks on mustad sõstrad, kibuvitsamarjad, tsitruselised, melonid, tomatid, kartulid, kaalikas, magus pipar, petersell, till, valge peakapsas, aedmaasikad, apelsinimahl. Vitamiin D Allikad · päikesevalgus · vitaminiseeritud piimatooted · kalamaksaõli · kala - tursk, lest, sardiin, heeringas, lõhe · munad · või · piim · maks Seda on vaja: · sest see soodustab kaltsiumi imendumist seedetraktist ja fosfori assimilatsiooni, mis on vajalik luude ja hammaste moodustumiseks, · lastele normaalseks kasvuks, sest selleta luud ja hambad ei lubjastu õigesti,
jne (puu- juur- ja kaunviljad) Kaltsiumisoolad (kaltsium) - olulisem luukoe ehitusmaterjal (koostöös fosforiga) - erutuse teke ja levik - vere hüübimine - paljude ensüümide aktivaator Kaltsiumi saadakse piimast ja selle produktidest, samuti kalalihast Fosfor(happesoolad) - luukoe moodustamine - energiarikaste ühendite süntees fosforit leidub põhiliselt loomsetes produktides – liha, merekalad, munakollane, piimatooted (juustud!), taimedest oad, herned, kapsas, pähik Magneesium - luukoe teke - ensüümide töö tagamine Magneesiumi leidub rohkesti värskete taimede rohelistes osades – spinat, seemned; kapsas, peet, kartul.. Raud - hemoglobiini, müoglobiini, oksüdatsiooniprotsessis osalevate ensüümide ja mõningate valkude süntees - hapniku sidumine ja transport Rauda leidub molluskites, maksas, munades, punases lihas, kalas Väävel - ensüümide toimimine
kartulid, spinat, herned jne (puu- juur- ja kaunviljad) Kaltsiumisoolad (kaltsium) olulisem luukoe ehitusmaterjal (koostöös fosforiga) erutuse teke ja levik vere hüübimine paljude ensüümide aktivaator Kaltsiumi saadakse piimast ja selle produktidest, samuti kalalihast Fosfor(happesoolad) luukoe moodustamine energiarikaste ühendite süntees Fosforit leidub põhiliselt loomsetes produktides – liha, merekalad, munakollane, piimatooted (juustud!); taimedest: oad, herned, kapsas, pähklid Magneesium luukoe teke ensüümide töö tagamine Magneesiumi leidub rohkesti värskete taimede rohelistes osades – spinat, seemned; kapsas, peet, kartul.. Raud hemoglobiini, müoglobiini, oksüdatsiooniprotsessis osalevate ensüümide ja mõningate valkude süntees hapniku sidumine ja transport Rauda leidub molluskites, maksas, munades, punases lihas, kalas Väävel ensüümide toimimine
· Valiku- ja otsustamisvõimalus · Maitsev toit, ilus serveering · Eeskuju · Selgitustöö 20. Iseloomustage laste toidupüramiidi Lapse toit peaks olema värske ja naturaalne,piisav ja mitmekesine. Soolasisalduse tõttu ei sobi vorstid,konservid,juust,kartulikõrpsud,ketsup. Toitu tuleks keeta,hautada või grillida. Maitsestamiseks sobivad maitstaimed. Lapse toit: 27% piimatooted, 20% köögivili,17% teraviljatooted,13% puuviljad ja marjad,10% kartul,9% liha-kala-muna, 2% suhkur ja lisatavad toidurasvad 21. Energiajoogid, toime organismile Energiajoogid on tooted, millele omistatakse võimet parandada vaimset ja füüsilist võimekust. Energiajooke reklaamitakse kui energiat ja erksust pakkuvaid tooteid, mis aitavad võidelda unisusega. · Energiajoogid sisaldavad tavaliselt: Kofeiini Süsivesikuid Vitamiine
Enamus autod, mis U-M müüakse on kasutatud ning imporditud, millest 94,6% on pärit Jaapanist. Uus-Meremaal on ka võimalik liikuda busside, taksode ja jalgratastega. Üks autotranspordiga seotud suur probleem on joobes sõidukijuhtjad. Liiklussurmade arv on ka suhteliselt kõrge. [8] 10.2 Raudteetransport Uus-Meremaal on kokku 3898 km raudteid, neist 506 km on elektriraudteid. Mass vedudeks on põhiliselt domineerivad teenused, eriti kivisüsi, palgid ja puidust tooted, piim ja piimatooted, väetised, konteinerid, teras ja autod. Pikamaa reisijateveo teenused piirduvad kolmel liinil - TranzAlpine (Christchurch - Greymouth) TranzCoastal (Christchurch - Picton) ja Overlander (Wellington - Auckland). Linnaliinide teenused tegutsevad Wellingtonis ja Aucklandis, ning kaugliinid sõidavad Palmerston Northi ja Wellingtoni (Capital Connection) ning Mastertoni ja Wellingtoni (Wairarapa Connection) vahel. Uus-Meremaa teiste riikidega raudteeühenduses ei ole. [8] 10.3 Siseveetransport
MAITSETAIMED JA ÜRDID 274 BASIILIK pott 1 + 1 164 MURULAUK kg 0,4 0,04 0,44 160 PETERSELL pott 2 + 2 163 TILL pott 1 + 1 PIIM JA PIIMATOOTED 145 CREME BONJOUR kg 0,20 0,02 0,22 84 HAPUKOOR kg 0,12 0,05 0,17 85 MAITSESTAMATA JOGURT l 0,7 0,14 0,85 106 MAJONEES kg 1,6 0,17 1,77
Sümptomid Kõhuvalu, vesine diarröa, Iiveldus, oksendamine, vahel iiveldus ebamugavustunne Toidud, mis on sageli Lihatooted, supid, juurviljad, Praetud või küpsetatud riis, saastunud pudingid, kastmed ja piim või pasta, nuudlid või muud piimatooted küpsetised Bacillus cereus’e põhjustatud gastroenteriidi kulg on lühike ning seepärast on adekvaatne ka sümptomaatiline ravi. Toidumürgistust saab ennetada toidu söömisega kohe pärast selle kuumutamist ning söömata toidu piisavalt madalal temperatuuril külmutamisega (Murray et al, 2012). Adekvaatsel temperatuuril toidu valmistamine hävitab enamuse toidutekkelistest patogeenidest, sealhulgas Bacillus cereus’e vegetatiivsed rakud, kuid mitte spoore
Tallinna teeninduskool Suurköögi eksam Rühmatöö, grupp 1 Juhendaja: Kristi Tiido Koostajad: Reelika Oissar, Helen Paju, Ants Morel, Maksim Odnenko, Britta Luup Tallinn 2014 2 Sisukord Sisukord ..................................................................................................................................... 3 Idee .............................................................................................................................................4 Toidud......................................................................................................................................... 5 Koorene lõhesupp.....................................................................
Valgud on toidu tähtsamaid koostisosi. Valgu täiendav manustamine lihasjõu suurendamiseks ei ole teaduslikult tõestatud, aga valgud on tähtsad ainevahetuses. Valkudel on organismis eelkõige ehituslik, plastiline ülesanne ja need koosnevad inimorganismile vajalikest amiinohapetest. Parim lahendus kõigi vajalike aminohapete omastamiseks on segatoidu manustamine.Kehalisel koormusel toimub valkude lagundamine, taastumisperioodil valgu süntees. Head valguallikad on liha, kala, piim ja piimatooted, munad (loomsed) ja sojauba, riis, rukis, kaer, kartul jm (taimsed). Parima toiteväärtuse annab loomse ja taimse valgu kombinatsioon. Valgu imendumist soodustab teravili koos piima, munade või kaunviljaga. Rasvad on organismi suurim energia allikas ja moodustavad nahaaluse rasvkoe külma ja kuuma vastu. Tänapäevases ühiskonnas on toidu rasvasisaldus liiga suur. Spordiga tegeleja peab vältima rasva varjatud kulul (šokolaad, pannkoogid, friikartulid, rasvas praetud road).
maksas ja lihastes. Süsivesikud peaksid andma ligi 60% päevasest energiast. Süsi- vesikute defitsiidi korral muudetakse organismis talletunud rasv energiaks, mille käigus eralduvad ketokehad ning see võib põhjustada ketoosi. Glükoosi ning fruktoosi on põhiliselt puuviljades ja mees, sahharoosi leidub roo- või peedi- suhkrus, aga ka melassis, vahtrasiirupis ning osas puuviljades. Maltoosi leidub teraviljaidudes, laktoosi ehk piimasuhkrut sisaldavad piimatooted. Tärkliserikkaks toiduaineks on kartul. Mineraalained. Mineraalained on vajalikud luude ja teiste kudede moodusta- miseks ning ainevahetuse reguleerimiseks. Nad aitavad säilitada hapete ja leeliste tasakaalu organismis. Kaltsium täidab struktuurseid funktsioone, kuuludes organismi luukoe ja teiste kudede koosseisu, tal on oluline roll kudede ainevahetuses: ta kindlustab vere- soonte seinte normaalse läbilaskvuse, aidates toitainetel läbida rakuseinu, on akti-
Maitselisandid Vaniljelisandid, sokolaadilisandid, maasikalisandid, pähklilisandid, jne. Värvainete ülesandeks on tootele atraktiivse välimuse andmine. Puuviljamaitselisandite kasutamisel aitavad värvained parandada ka jäätise värvust. Kvaliteetse jäätise saamiseks tuleb retseptuurist kinni pidada! *Tooraine segatakse kokku järgmises järjekorras: -Esmalt VEDELAD tooted nagu koor, piim, vesi jt -Seejärel MAITSE- ja PUISTEAINED nagu suhkur, kuivad piimatooted jt. *Peale segu koostamise see kuumtöödeldakse ja homogeniseeritakse. *Jäätisesegu valmitatakse 2-6 C juures 2-24 tundi. *Valmitamine hõlmab endas kahte protsessi: 1 Osaliselt kristalliseerub rasv rasvakuulikestes; 2 Osaliselt seotakse vee molekulid valkude ja stabilisaatori molekulidega KR!!!!!!!!!!!!! Friiserdamine Friserdamise käigus toimub jäätisesegu õhustamine ja osalise külmutamine.
TALTECH Majandusteaduskond Ärikorralduse instituut MEREKONTEINERITE KAUBAVOOD MAAILMAS JA ARENGUTRENDID Referaat Koostaja: Maria Dolgyi Õppejõud: Tarvo Niine Tallinn 2019 SISUKORD SISUKORD............................................................................................................. 2 1.MERELAEVANDUSE AJALUGU............................................................................... 3 1.1Eesti laevandus........................................................................................... 5 1.2Maailma laevandus..................................................................................... 5 2.VAJALIKUD DOKUMENDID MERELOGISTIKAS...................................................
ka Venemaa turg. Eesti põllumehed hakkasid saama erinevaid toetusi, mis on aga endiselt oluliselt väiksemad Lääne-Euroopa omadest, kuigi tootmiskulud on tõusnud peaaegu samale tasemele. Viimaste aastatega on Eesti põllumajandusettevõtted muutunud suuremaks ja järjest enam kasutatakse kaasaegseid tehnoloogiaid, endisaegsest tootmisest pole enam midagi järele jäänud. Kõige olulisem ja edukam valdkond põllumajanduses on nii Eestis kui ka Soomes piimakarjakasvatus: erinevad piimatooted on toiduainete ekspordis kõige suurema osakaaluga. Lisaks kasvatatakse mõlemas riigis ka sigu, linde ja lihaveiseid. Kuigi nõudluse rahuldamiseks tuleb neid ka importida, on kodumaise toodangu osakaal jõudsalt tõusnud 100% lähedale. Eesti põldudel kasvatatakse teravilja, kartulit ja köögivilju. Olenevalt saagist võidakse mõningaid neid tooteid eksportida või importida. Soomes on jaheda kliima ning kivise pinnase tõttu põllupidamine raskendatud
mineraale sisaldavad vähe või üldse mitte. Püramiidi keskosa Mõõdukas koguses vajab meie organism valkusid ehk proteiine ning need moodustavad püramiidi keskosa ülemise poole. Piim, jogurt, juust, samuti liha, kala, linnuliha, kuivatatud oad, munad ja pähklid - kaks erinevat toiduainete gruppi, mille enamjaolt moodustavad loomsed toitained - on tähtsad valgu, kaltsiumi, raua ja tsingi allikaks. Võimaluse korral vali taine liha, nahata linnuliha, kala ning madala rasvasisaldusega piimatooted kontrollimaks rasva ja kolesterooli taset. Piira fritreeritud toitude osakaalu, see aitab ka rasva ja kalorite liigse kogunemise vastu. Rohkem peaks sööma puu- ja juurvilju, mis täiendavad püramiidi alustala. Peale selle, et puu- ja juurviljad on parim allikas vitamiinide, mineraalide ja kiudainete ammutamiseks, on need ka madala rasvasisaldusega, madala soodiumimääraga ning ei mingit kolesterooli. Süües erinevaid puu- ja juurvilju on kindel, et igapäevane C- vitamiini vajadus on kaetud
Pikaajaline kolesteroolirikka toidu söömine võib põhjustada selle ladestumist veresoonte seintele. Päevane toidu kolesteroolisisaldus ei tohiks ületada 300 mg. 2.3. Soovitused süsivesikute tarbimiseks Süsivesikud on organismi põhiliseks energiaallikaks. Toiduenergiast peaksid süsivesikud katma 52!60%. 1 g süsivesikuid annab 4 kcal energiat. Süsivesikuid leidub põhiliselt taimse päritoluga toiduainetes. Erandiks on laktoosi sisaldavad piimatooted. Toidus esinevad süsivesikud monosahhariididena (glükoos, fruktoos), disahhariididena, (sahharoos, laktoos, maltoos) ja polüsahhariididena (tärklis, kiudaine). Polüsahhariidid jagunevad tärkliseks ja mittetärkliselisteks polüsahhariidideks (MTPS). Mittetärkliselisi polüsahhariide tuntakse toidus ka kiudainete nime all. Keemilise ehituse poolest on need tselluloosid, hemitselluloosid ja pektiinid. Kiudainete vananenud nimetusena võib kohata mõistet ballastained
Igal üksikul B rühma vitamiinil on omad iseärasused, kuid nende kõigi puudusel (B1, B2, B6, B10, B12, PP) tekib väsimus, apaatsus, unetus, närvilisus, unustamine, närvipõletikud. Osa neist põhjustavad kasvupeetust, aneemiat (B10 ehk foolhape ja B12 ), löövet silmade, nina, huulte ümber ning suu- ja keelepõletikku (B6). Allikateks on kõik toiduained, eriti aga pärm, maks, kanamunad ja kanaliha, teraviljasaadused, kala ja liha, piim ja piimatooted, idandatud nisuterad, spinat, spargelkapsas, puu- ja köögiviljad. 5. Vitamiin C- Tuntud askorbiinhappena, suurendab kaitsevõimet, vähendab allergiat, soodustab haavade paranemist, kaitseb paljusid teisi vitamiine oksüdeerumise eest. Temast sõltuvad luude vastupidavus ning terved hambad ja igemed. Kui C vitamiini on vähe, langeb töövõime, tekib stress, kaob isu, langeb vastupanu nakkustele, tekivad
Itaaliast. Eesti turul on Valio esindatud olulisimates piimatoodete kategooriates piimad, koored, jogurtid, hapupiimad, desserdid, juustud ja ka määrded Eestist väljaspool tegutsetakse peamiselt juustu- aga ka funktsionaalsete ja tervist tugevdavate värskete piimatoodete segmendis. Valio Eesti tooted valmivad kahes Lõuna-Eestis paiknevas tehases Valio Laeva Meierei ja Valio Võru juustutehases. Ettevõtte äritegevuse aluseks on kvaliteetsed, tervislikud ja maitsvad piimatooted ning rohulolevad tarbijad, koostööpartnerid ja töötajad. Sellest on kantud ka tunnuslause: ,,Et tunneksid end hästi!". 1995. aastal loodud AS Balbiino on üks suurimaid Eesti jäätisetootjaid. Ettevõte põhineb 100% Eesti kapitalil ning kuulub NG Investeeringutele. Balbiino annab tööd umbes 200 inimesele. Balbiino tuli turule 14 aasta eest liitristes pakendis perejäätistega ning sealtpeale on nii firma tootmismahud kui tuntus kiiresti kasvanud
o Keeda kaane all o Maitsesta lõpus, värsked ürdid lisa valmis supile PÜREESUPID · Kreemsupid = püreesupp+koor+(hele põhikaste) · Veloute- supid = hele põhikaste + püreesupp · Valmistamine o Nagu köögiviljasupp o Püreeri o Maitsesta (mahedamaitseline) · Lisandid serveerimisel o Krutoonid, köögiviljade või seente tükid... KÜLMAD SUPID · Valmistatakse enamasti suvel · Supivedelik o Piimatooted (keefir, jogurt, pett..) o Kali o Tomatimahl o Peedipuljong · Täiteained o Toored köögiviljad o Keedetud, konserveeritud köögiviljad o Liha, kala, vorst, sink, muna PIIMASUPID · Täiteained o Köögiviljad, tangained, klimbid, pastatooted, (kala) · Valmistamine o Täiteained keeda vajadusel väheses vees poolpehmeks o Lisa piim ja keeda lõpuni o Maitsesta lõpus
metsloomaliha väga vähesed kauplused. Kõige kättesaadavam on see jahimeestele ja nende tutvusringkonnale. Haruldus ja eksklusiivsus teevad ulukilihast hinnalise ja ka kalli toote. (Eesti Toit 2010) 12 3 LIHATOOTED 3.1 Vorstitooted Vorstid on tooted, mis on valmistatud hakklihast, pekist, vürtsidest ja abitoorainest. Põhitoorained on näiteks: liha, pekk, loomarasv, subproduktid ja veri. Abitoorained on näiteks: piimatooted, munasaadused, kartulitärklis, nisujahu, tangud, keedusool, vürtsid, suhkur, nitritid ja teised ained. Vorste ümbritseb kest. Vorstikestad jagunevad kaheks: Vorstikest loomade puhastatud ja töödeldud sooled on naturaalkestad. Need koosnevad looduslikest valkudest, põhiliselt kollageenist. Selline kest laseb hästi läbi suitsugaase ja veeauru. Tänu sellele võivad vorstis olla mikroorganismide arenemiseks vajalikud tingimused see on põhjus, miks naturaalkestas vorstide
Rapla Ühisgümnaasium Eliise Orav 11. r klass RAPLA ÜHISGÜMNAASIUMI GÜMNASISTIDE TEADLIKKUS GENEETILISELT MUUNDATUD ORGANISMIDE KASUTUSEST EESTIS MÜÜDAVATES TOIDUAINETES Uurimistöö Juhendaja: õpetaja Luule Linamäe Rapla 2017 SISUKORD SISSEJUHATUS........................................................................................................ 3 1. GENEETILISELT MUUNDATUD ORGANISMID........................................................4 1.1. Mis on geneetiliselt muundatud organismid?...............................................4 1.2.1. Geneetiliselt muundatud taimede saamise metoodika..........................5 1.2.2. Geneetiliselt muundatud loomade saamise metoodika..........................6 1.3. Miks konstrueeritakse geneetiliselt muundatud organisme?........................7 1.4. Põhiargume...
aeglasemalt ning nendest tulenev energia vabaneb pikema aja jooksul. Täiskõhutunne tekib aeglasemalt ja kestab kauem. (Portaal Treenitargalt. Milleks mulle süsivesikud) Lihtsüsivesikud on glükoos ehk viinamarjasuhkur, fruktoos ehk puuviljasuhkur, laktoos ehk piimasuhkur, maltoos ehk linnasesuhkur, sahharoos ehk lauasuhkur. Glükoosi sisaldavad näiteks mesi, puuviljad, marjad, fruktoosi sisaldavad puuviljad, marjad, mahlad, laktoosi sisaldavad piimatooted, maltoosi sisaldavad teraviljatooted ja sahharoosi leidub suhkrut sisaldavad tooted, puuviljad ning marjad. Liitsüsivesikud on tärklises, riisis, kartulis ja pastas.(portaal Toitumine. Süsivesikud) Tuleb tarbida komplekssüsivesikuid ja hoiduda lihtsatest süsivesikutest. Süsivesikute ladestamine lihastes ja maksas on kõige intensiivsem esimestel tundidel peale treeningut, mistõttu tuleks neid tarbida võimalikult kiirelt peale sportimist (portaal Liigume. Sportlaste toitumine)
Eesti turul on Valio esindatud olulisimates piimatoodete kategooriates piimad, koored, jogurtid, hapupiimad, desserdid, juustud ja ka määrded Eestist väljaspool tegutsetakse peamiselt juustu- aga ka funktsionaalsete ja tervist tugevdavate värskete piimatoodete segmendis. Valio Eesti tooted valmivad kahes Lõuna-Eestis paiknevas tehases Valio Laeva Meierei ja Valio Võru juustutehases. Ettevõtte äritegevuse aluseks on kvaliteetsed, tervislikud ja maitsvad piimatooted ning rohulolevad tarbijad, koostööpartnerid ja töötajad. Sellest on kantud ka tunnuslause: ,,Et tunneksid end hästi!". Valio Eesti toodete eestimaist päritolu ja kvaliteeti on tunnustatud Eesti Põllumajandus-Kaubanduskoja poolt välja antava Tunnustatud Eesti Maitse kvaliteedimärgiga. 2006. aasta lõpus väljastati Valio Eestile ISO 9001:2000 piima- ja teiste toiduainete turunduse, tootearenduse, müügi, tootmise ja logistika sertifikaat
kaitsevad nahahaiguste eest. Igal üksikul B rühma vitamiinil on omad iseärasused, kuid nende kõigi puudusel (B1, B2, B6, B10, B12, PP) tekib väsimus, apaatsus, unetus, närvilisus, unustamine, närvipõletikud. Osa neist põhjustavad kasvupeetust, aneemiat (B10 ehk foolhape ja B12 ), löövet silmade, nina, huulte ümber ning suu- ja keelepõletikku (B6). Allikateks on kõik toiduained, eriti aga pärm, maks, kanamunad ja kanaliha, teraviljasaadused, kala ja liha, piim ja piimatooted, idandatud nisuterad, spinat, spargelkapsas, puu- ja köögiviljad. 5. Vitamiin C - Tuntud askorbiinhappena, suurendab kaitsevõimet, vähendab allergiat, soodustab haavade paranemist, kaitseb paljusid teisi vitamiine oksüdeerumise eest. Temast sõltuvad luude vastupidavus ning terved hambad ja igemed. Kui C vitamiini on vähe, langeb töövõime, tekib stress, kaob isu, langeb vastupanu nakkustele, tekivad põletikud, liigesed hakkavad valutama, igemed veritsema, tekivad ninaverejooksud,
o proovide säilitamine (vajadusel); o hindamise ajakava määramine degustaatoritega (kui see pole eelnevalt kokku lepitud); o proovide ettevalmistamine ja märgistamine; o laudade katmine, o sensoorse analüüsi teostamine, o tulemuste analüüs ja ettepanekute tegemine. 36. Proovide esitamise järjekord ja sellest kinnipidamise olulisus (Lihatooted: keedutooted, suitsutatud tooted, soojendatavad tooted, lisanditega tooted; Piimatooted: erinevad täispiimatooted, juustus, võid) Ühte liiki tooted tuleks esitada vastavalt lõhna-ja maitseintensiivsusele tõusvas järjekorras. Seega esmalt hinnatakse toodet, millel on nõrk lõhn, seejärel keskmised, edasi tugevalt väljendunud lõhnaga tooted. Eelnimetatud põhimõtet jälgitakse ka maitse hindamisel: alustatakse vähem soolaste ja mahedate toodete hindamisest ning suundutakse intensiivsemate maitseomadustega toodete suunas.
1 Tooted/teenused, mida tarbitakse igal juhul Eesti Statistikaameti andmetel on 2010. aasta detsembris võrreldes 2009 a. detsembriga toidukaupade hinnad 10,8% kallimad. Tarbijahinnaindeksi muutus oli 2010. aasta detsembris võrreldes eelmise aasta detsembriga 5,7%. Indeksit mõjutas kõige rohkem toidu ja mittealkohoolsete jookide 12,1%-line kallinemine. Oma mõju avaldasid ka kallinenud köögivili (hinnatõus 45%), piimatooted (hinnatõus 19%), jahutooted (hinnatõus 9,5%) ja puuvili (hinnatõus 22%). Suuremat mõju avaldasid veel elektri, soojusenergia ja kütte 10,3%-line ja mootorikütuse 15,1%-line kallinemine, mis kokku andsid indeksi kogumuutusest ligi kolmandiku. 2009. aasta detsembriga võrreldes on enim kallinenud värske köögivili (76%), kütteõli (39,5%), õunad (39%), piim (37%) ja tangained (29%) (http://www.stat.ee/49505). Suurele hinnatõusule vaatamata on Graafik 4
annaabi.ee 
Sisene Facebook'ga
Sisene Google'ga
Sisene LinkedIn'ga
