Bakterid tagavad looduses ainete ringluse. 5 Bakterite kasutamine biotehnoloogias Baktereid kasutatakse toiduainetööstuses. Kasutatakse puhaskultuure, st ühte kindlat bakteriliiki iga konkreetse toiduaine valmistamiseks. Bakterite abil on toodetud näiteks juust, jogurt, hapukoor, etanool, keefir, hapukoorevõi, mikrobioloogiline äädikhape, osa toidupaksendajaid, hapukapsas ja hapukurgid. Aktinomütseedid toodavad aineid, millest valmistatakse ravimeid (antibiootikume). Nendega bakterhaigusi, sest antibiootikumid takistavad prokarüoodi algusünteesi rakukesta sünteesi DNA replikatsiooni ja transkriptsiooni Bakterite kasutamine põllumajanduses ja heitvee puhastamisel
Marek Runga K12 Iseseisev töö Juhendaja: Eha Raal Rakvere 2010 Esimene osa Kuiv ainete ladu: Külmkapp: Sügav külmkapp: 1)Kapp (piimatooted) Pasta tooted Piim Külmutatud hakkliha Toiduõli Kodujuust Külmutatud marjad Karastusjoogid Hapukoor Kompottid 2. Kapp (liha ja lihatooted): Maasika moos Jahutatud liha Marineeritud kurk Kanafile 3.Kapp (värske kala) Värske kala 4.Külmkamber (köögiviljad) Kartul Apelsinid Banaanid
üksteist ära näeks. Finats: Toiduained toode tk kg tk-hind kokku 1 leib 6 6.- 36.- 2 sai 4 5.- 20.- 30-40.- 3 kurk 5 kg 150.- 30-40.- 4 tomat 3 kg 90.- 5 hapukoor 3 10.- 30.- 6 liha 4 80.-kg 320.- 60-70.- 7 kana 4 kg 300.- 8 viiner 2 40.- kg 80.- 9 kartul 15 5-6.-kg 75.- 10 banaan 2 30.-kg 60.- 11 õun 2 30.-kg 60-
164 MURULAUK kg 0,4 0,04 0,44 160 PETERSELL pott 2 + 2 163 TILL pott 1 + 1 PIIM JA PIIMATOOTED 145 CREME BONJOUR kg 0,20 0,02 0,22 84 HAPUKOOR kg 0,12 0,05 0,17 85 MAITSESTAMATA JOGURT l 0,7 0,14 0,85 106 MAJONEES kg 1,6 0,17 1,77 156 VAHUKOOR l 4,75 1,100 5,85 19 VÕI kg 0,35 0,02 0,37
Tallinna teeninduskool Suurköögi eksam Rühmatöö, grupp 1 Juhendaja: Kristi Tiido Koostajad: Reelika Oissar, Helen Paju, Ants Morel, Maksim Odnenko, Britta Luup Tallinn 2014 2 Sisukord Sisukord ..................................................................................................................................... 3 Idee .............................................................................................................................................4 Toidud......................................................................................................................................... 5 Koorene lõhesupp.....................................................................
Laktoositalumatuse alla kannatavad kliendid Laktoos on piimasuhkur, laktoositalumatus seega piimasuhkru talumatus ehk laktoosi imendumishäire. Laktooritalumatuse raskusastmest sõltuvalt tuleb vältida järgmisi toiduaineid: Kerge häire Värske piim, rõõsk koor, piimapulber, piima- ja koorejäätised. Raske häire Värske piim, rõõsk koor, piimapulber, piima- ja koorejäätised, hapukoor, kohupiim, toor- ja kodujuust, vorst, küpsetised, mis sisaldavad laktoosi. Eriti raske häire Värske piim, rõõsk koor, piimapulber, piima- ja koorejäätised, hapukoor, kohupiim, toor- ja kodujuust, vorst, küpsetised, mis sisaldavad laktoosi, juustud, või, margariin Tsöliaakia all kannatavd kliendid
Crosskitchen tõi endaga kaasa uusi julgeid ideid. Maitseid hakati segama, portsjonid kujundati tornikujulisteks, erinevad toidukultuurid said samal taldrikul kokku. Toidu mahlasus muutus eraldi oskuse liigiks. Prantsuse meistrid hakkasid hoolitsema oma traditsioonilise köögi ja selle maitsete säilimise eest. Moodi tulid kokavõistlused ja koka amet muutus popiks. Restoraniköökidesse levisid ka vähemrasvased toorained, nagu kohupiim, viili, jogurt ja lahja hapukoor. Kiirtoit jätkas oma tõusuteed ja sellele hakati otsima uusi visioone. Restoranides käimine ei olnud enam nii reglementeeritud vaid muutus vabamaks. Telekanalid hakkasid hoogsalt kokasaateid tootma. Kokaraamatud muutusid soosituteks ja neid ilmus hulgi. Menukaiks said tume sokolaad ja sokolaadist järelroad. Veinibuum vallutas Skandinaaviamaad ja eelistustelt möödus punane vein valgest veinist.
Sisukord Sissejuhatus Bakterid on kõige väiksemad (mikroskoopilised) üherakulised eeltuumsed organismid, kes suudavad iseseisvalt paljuneda ja kasvada. Bakterid enamasti halba ei tee, sest nad on omad. Omad bakterid võivad muutuda ohtlikuks vaid, siis kui nad satuvad suures koguses sinna kus nad olla ei tohiks. Inimese nahal ja seedekulglas on vähemalt 400 liiki baktereid. Kõiki pole üles leitud kuna nad ei taha söötme peal kasvada.Võib-olla on neid umbes 700. Oluline on see et kõik bakterid on omad ja vajalikud. Enamik inimese ihuomastest bakterites elab kas seedekulglas või nahal. Näiteks on naha pinnal keskeltläbi 1012, suuõõnes 1010 ja seedetraktis 1014 bakterit. Oleme nendega tihedalt seotud, kuna mikroobid osalevad otseselt meie ainevahetuses. Head ja halvad bakterid. Ent nagu looduses ikka, käib ka inimkeha sisemuses aktiivne konkurents. Kasulikud mikroorganismid peavad võitlema oma koha pärast mitmesuguste sissetungijatega ...
või tarbida Toidud, mida tuleks tarbida Soovitatavad toidud mõõdukalt väga vähe hapendatud või mõõdukalt piimasuhkrut fermenteeritud sisaldavad toiduained: piimasaadused: - sulatatud juust hapupiim juust piim keefir hapukoor kakao piimaga jogurt kohupiim jäätis juust sai pett või piimakokteil majonees piimasokolaad piimapulbriga segatud pannkoogijahust valmistatud
hapukurk Joogid Hapupiim, kamajook, koduõlu, kali, taar- jahust hapendatud jook, kasemahl, puuviljamahlad, kohv, tee Teadma peab : LEIB KARASK HAPUKAPSASUPP, LÄÄTSESUPP, KANA-KLIMBISUPP (kanakoib keema- nahk ära võtta, nähtav rasv eemaldada, terapipar, loorber, petersell, till, lõpus sool, sibul, porgand, küüslauk) MULGI PUDER – kruubipuder kartulitega, praetud suitsuliha ja sibulaga(madal kuumus) PÕLDOASALAT, KILUSALAT – hapukoor ja majonees kastmeks RUKKILEIVAVAHT, AHJUÕUNAD MEEKASTMEGA, MUSIKASUPP KOHUPIIMAKLIMPIDEGA, LUMEPALLISUPP, MARJASUPP KARAMELL- LEIVAGA, KAMAVAHT www.hkhk.edu.ee Leib – rukkijahu, vesi, juuretis, maitseained, lisandid Karask – odrajahu, nisujahu, kohupiim + piim/keefir/pett, kergituseks sooda või küpsetuspulber Pärmitaignast küpsetised –nisujahu, pärm, piim/vesi, maitseained, rasvaine, Kohupiimakorp, kaneelirullid Rabarberikook bidkviidikattega Kaerahelbeküpsised
1 dl vahukoort 3-4 sl (tuhk)suhkrut 2 tl vanillsuhkrut 3-4 dl vaarikatoormoosi Immutamiseks: 1 dl piima 2 tl vanillsuhkrut Kaunistamiseks: vaarikaid mündilehti/sokolaadi Kata 24 cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm seest küpsetuspaberiga. Haki sokolaad ja sega kausis kuivainetega. Lisa munad, hapukoor, õli, purustatud Marianne kommid ja veiniäädikas (viimane lisab tordipõhjale kohevust). Sega ühtlaseks ja lisa kuum vesi. Kalla vormi ja küpseta ahju keskosas 200 kraadi juures 40-60 minutit. Katsu küpsust tikuga. Kata pealt fooliumiga ja jäta 30 minutiks vormi jahtuma. Tõsta vormist restile ja lase fooliumi all jahtuda vähemal 2-3 tundi.
Suvine suitsukanasalat (suitsukana, ananass, Hiina kapsas, konservmais, majonees, aroomisool) Põhiroog Kreemine sealiha (sea välisfilee, sibul, seened, kuiv valge vein, toorjuust) Järelroog Karamell-leivaparfee marjapüreega (riivleib, hapukoor, rõõskoor, riivleib, suhkur, või, vaarikad, ) 2.Menüü põhjendus Menüü koostasin oma õele, kes on toidu suhtes eriti valiv ja hoolib oma tervisest. Eelroaks valisin suvise suitsukanasalati kuna selles on palju rohelist ja ei kahjusta tervist. Põhiroaks valisin kreemise sealiha kuna suvisel ajal ei saa toituda ainult juurikatest ja organism vajab rammusamat toitu ning toidus oleks piisavalt vajalikke vitamiiine ja järelroaks
Piim ja piimatooted Piim on väärtuslik toiduaine, mis sisaldab kõiki inimesele vajalikke toitained ja peale selle stimuleerib ka toitainete omastamist teistest toiduainetest. KOOSTIS Piimas on keskmiselt: 87,5% vett, milles on lahustunud kõik teised koostisosad; rasva on lehmpiimas 2-6%; valku 3,5-4%, mida organism ka hästi omastab; piimasuhkur ehk laktoos, mis lahustub vees ja hakkab käärima piimahappebakterite toimel, millele rajaneb ka hapupiimatoodete valmistamine; lehmapiimas sisaldub keskmiselt 4,7% piimasuhkrut; mineraalainetes on kõige rohkem kaltsiumi kõiki tänapäeval tuntud vitamiine; kõige rohkem A-vitamiini on rõõsas koores, hapukoores ning võis Piim peab olema valge, kergelt kollaka varjundiga, puhta maitse ja lõhnaga. Keemistemperatuur on piimas 100,2°C. Kuumutamisel 50-60°C juures tekib piima pinnale kile, mis koosneb rasvadest ja valkud...
Kellele: Reisibüroo Reisid Kellelt: Meriton Grand Conference & Spa Hotel Kontaktisik: Kuupäev: 15.04.2013 HINNAPAKKUMINE 23.-26.06.2013 Lp Reisibüroo Reisid Täname Teid huvi tundmast meie hotelli teenuste vastu. Pakume Teile majutust, toitlustust ja spaateenuseid Meriton Grand Conference & Spa Hotellis. Kõigis tubades on WC, duss, televiisor, telefon ja föön. Toa hinnas sisaldub majutus, hommikumantel ja toasussid, buffet hommikusöök, Wi-Fi internetiühendus, vee- ja saunakeskuse kasutamine kella 11.00-ni ning jõusaali kasutamine kogu päeva vältel. Sidukite parkimiseks on hotellil videovalvega parkla hotelli kõrval. Vajadusel pakume abi ratastoolis nooruki transportimisel, võimaldame lifti ja kaldteede kasutust, et liikumine oleks mugav. Meriton Grand Conference & Spa Hotellis asub Wellness spaa, ilusalong ning spordiklubi ja jõusaal. Et Teil oleks lihtsam erinevate massaazide ja teiste spaahoolitsuste vahel valida, oleme koostanud r...
1kg liha, 200 g vett, 200g saia Klopitakse hoolikalt kuni mass muutub sitkeks · Lihthakkmass Hakkliha,vesi, maitseained, leotatud sai 1kg liha, 200g vett, 200g saia Erinevad toiduained Rasvasemale lihale muna 1kg liha 2 muna Väherasvasele searasva või pekki · Knellmass Nagu lihtmass, kuid vähem saia TOIDUVALMISTAMISE ALUSED Rõõsk või hapukoor Muna, munavalge vahustatud · Knellmass on peenema ja õhulisema konsistensiga kui lihthakkmass Hakkliha maitsestamine · Sool · Maitseköögiviljad (sibul, küüslauk) · Vürtsid (piprad..) · Maitseürdid (piparrohi, pune, majoraan, meliss... ) · Maitseainesegud Hakkliha säilitamine · Hakkliha on kiiresti riknev pooltoode Pikema aja vältel võib säilitada sügavkülmas temperatuuril -18 kraadi
5. Milliste toitude lisandiks sobivad seenekastmed? Kartuli ja tangainetesst valmistatud toitude juurde, hakklihast toitude juurde. Samuti ka praetud, küpsetatud või grillitud liharoogade ja kalaroogade juurde. 6. Kuidas valmistatakse seenekotlette? Värsked seened keedetakse omas mahlas, lastes vedelikul ära auruda. Kuivatatud seened keetetakse väheses leotusvees ning nõrutatakse. Seejärel aetakse läbi hakkmasina koos piimas leotatud saia ja sibulaga, lisatakse lahtisegatud munad, hapukoor ja maitseained ning segatakse hästi läbi. Massile võib lisada ka jahu, et see tugevam jääks. Kotletimassi hotakse 30 min. Külmikus, seejärel vprmitakse sellest kotletid, paneeritakse riivsaias ja praetakse kuldpruuniks. 7. Millised lisandid sobivad seenekotlettide juurde? Keedetud kartulid, kartulipuder või püre, heledad või valged kastmed, külmad kastmed, toorsalatid, maitseroheline. 8. Kuidas valmistatakse seenevormitoite?
Eesti Hotellide- ja Restoranideliit KOKK I (EKR tase 4) KUTSEEKSAM Pidulik sünnipäevalõuna Koostaja : Pille-Riin Misko Olustvere Teenindus- ja Maamajanduskool 2012/2013 2 Sisukord Sisukord........................................................................................................................................... 3 Menüü ............................................................................................................................................. 4 Tehnoloogilised kaardid ja hinnakalkulatsioonid (roakaardid)....................................................... 5 Töövahendid ja nõud....................................................................................................................... 6 Tööplaan ............................................................................................
Jõhvi Gümnaasium KAASAEGSED TOITUMISSOOVITUSED Bioloogia Referaat Koostaja: Liis Lipp Juhendaja: Tiina Gaskov 2010 Toidusoovitused Toidusoovitustes juhindutakse inimese toitaine- ja toiduenergiavajadusest. Olenevalt ealistest ja soolistest iseärasustest, tegevusalast ja kehalisest koormusest peab toit tagama organismi normaalse füsioloogilise tegevuse. Mitmekülgselt toituval inimesel ei ole vaja kasutada toidulisandeid (täiendavaid vitamiine ja mineraalaineid). Konsulteerides arstiga võib toidulisandite kasutamine olla vajalik teatud krooniliste haiguste puhul ja haigustest taastumise perioodis. Vitamiinide ja mineraalainete pidev liigtarbimine võib kasu asemel tervisele kahju tekitada. Toiduainete valiku aluseks on 4 põhimõtet: tasakaalustatus, mõõdukus, vastavus vajadustele ja mitmekesisus. Tasakaalustatuse tagab...
igapäevane toit. Paastuaja range järgimine viis rohkearvuliste jahu, juurvilja, seene ja kalatoitude tekkimiseni. Paastu ajal ei tohtinud süüa liha ega piimatoite, mune ja suhkrut, range paast keelas isegi kala söömise. Paastu lõppedes saabusid pidupäevad lihasöömise aeg. Peamised toiduained ja nende kasutamine · Piim jatooted. Smetana ehk hapukoor on hädavajalik põhitooraine, paljud road on mõeldamatud ilma hapukoore ,,törtsuta". Lehmapiima, hobusepiima ja rõõska koort tarvitatakse paljudes roogades ja joogina. Hapupiima paljudes vormides, kodujuustu, ahjujuustu. · Puuviljad ja köögiviljad. Kõik metsamarjad. Mõned puuviljad ja marjad tarbitakse värskelt, mõned serveeritakse hautistena, kompottidena, püreerituna, kissellidena. Puuvilju kasutatakse ka
ORTOGRAAFIAHARJUTUSED II 1. Valige sulgudest õige variant. uus pik(k, kk)a(p, pp), prominen(t, tt)e, (b, p)iisonhärg, revan(ss, š), rönt(g, k)en, reportaa(s, ž), retu(š, šš)eerima, stj(u, uu)ardess, seda (sei(f, ff)i, sünek(t, d)ohh, sümpoos(j, i)on, (s, š)okeerima, (s, š)ovinism, (s, š)arlatan, (s, š)ahh, (s, š)anss, (s, š)ašlõkk, še(f, ff)i töölaud, (s, š)edööver, (s, š)veitser, (s, š)rift, standar(d, t)ne, (s, ž)anr, (z, ž)elee, (š, ž)ongleerima, (s, ž)ürii, parke(t, tt), piisko(p, pp), kotle(t, tt), kompve(k, kk), kabine(t, tt), katelo(k, kk), rad(j, i)oaktiivne, raad(i, ij)um, ro(b, p)ustne, uued rel(s, ss)id, tšaarda(š, šš), termin(a, aa)l, (d, t)otalitaarne, kvarte(t, tt), ba(l, ll)ett, monotoo(n, nn)e heli, hopa(k, kk), sim(s, ss)il, avan(s, ss)ipäev, ekstrasen(s, ss), sean(s, ss), re(s, ss)urss, reveran(s, ss), rene(s, ss)anss, far(s, ss)lik, bör(s, ss), pankro(t, tt), händikä(p, pp), (b, p)ike(t, t...
pastöriseeritud, kõrgkuumutatud (UHT) jne piimad. Eestis arvatakse sellesse gruppi ka erinevad maitsestatud piimad, kondenspiim, piimapulber, atsidofiilpiim, modifitseeritud piim, vadak ja pett, mis Eurocodenomenklatuuri kohaselt kuuluvad töödeldud piimade hulka.43 Rõõsast koorest tooted, mille hulka kuuluvad erinevad kohvi- ja vahukoored. (ETTS, 2012, lk 42-43) Fermenteeritud piimatooted Hapendatud piimajoogid ja hapukoor – siia gruppi kuuluvad hapupiim, keefir, hapendatud pett ja hapukoor. Eurocode-nomenklatuuris liigitatakse need fermenteeritud piimatoode hulka, mis omakorda jaotuvad alkohoolse või 33 piimhappelise kääritamisega valmistatud toodeteks. Jogurtid, mille hulka kuuluvad maitsestatud ja maitsestamata jogurtid, joogijogurtid ja jogurtijoogid. Eurocode kohaselt klassifitseeritakse jogurteid
täiustatud. Mobiiltelefonid, kodutehnika, liiklusvahendid, internet Järgnevalt on toodud kaks igapäevaelu-probleemid, mis esinevad. Kirjeldage, kuidas neid probleeme võiks lahendada. Mida peaks eelnevalt uurima? 1) Üsna palju ostetakse hapukoort ja piima kilest pakendis. Hapukoore kilepakendi puhul esinevad järgmised probleemid: 1.a.a pakendi avamine on ilma käärideta tülikas; 1.a.b avatud pakend võib külmkapis tekitada kaose st hapukoor võib laiali minna; 1.a.c avatud pakendi puhul ei säili hapukoore puhas maitse tulevad juurde kõrvalmaitsed; 1.a.d pakend ei ole hügieeniline. Üht pakendi nurka võiks avada ja sulgeda keeratava korgiga või hapukoor purki pakendada. 2) Poes müüakse grilltooteid, kus liha on pandud puidust varraste otsa. Pannes neid tooteid piimaga ühte kotti, võib piima kilepakend puruneda.
1 LÜ= 200g piima, keefiri, jogurtit, petti, 100g hapupiima. 5. Liharühm. Rohkelt valku ja rasva, vähe süsivesikuid. Vältida rasvase liha, vorsti, singi, juustu söömist. Eelistada kana, kala, kodujuustu, kohupiima. Muna 1-2 tk nädalas. Pihvid, viinerid- sardellid 1-2 korda nädalas. Liharühmas liha, kala, sink, muna, kodujuust, vorst, juust, kohupiim, maks. 6. Rasvarühm. Rasvast loobuda ei tohi. Kasulikud taimeõlid. Rasvarühma kuuluvad searasv, margariin, hapukoor, majonees, pähklid, taimeõli, või, rõõskkoor, sultatud juust, mandlid. Joogid Parim janu korral on vesi Mahl lahjendada veega Kohvi ja tee maitsestamiseks magusained Karastusjookidest light-joogid Nõuanded Soola kuni 5g päevas Harjuda magedamate toitudega Magusast sobivad marjad, puuviljad Dieetmagustoidud, harva kissell, terretis, kompott
Diabeet Referaat 2006 SISUKORD 1. SISSEJUHATUS............................................................................................................................ 2. MIS ON DIABEET?...................................................................................................................... 2.1 I-TÜÜPI DIABEET.................................................................................................................... 2.1.1 RAVI..................................................................................................................................... 2.1.2 RISKIFAKTORID................................................................................................................ 2.2 II-TÜÜPI DIABEET.................................................................................................................... 2.2.1 TEIST TÜÜPI DIABEEDI RAVI...............................................
Euroopas on laktoositalumatusega inimesi rohkem Itaalias, Lõuna-Prantsusmaal ja Balkanil. Toiduvalmistamisel järgida järgmist: Menüü koostatakse põhitoiduainetest valmistatud roogadest. Ei kasutata piima ja piimatooteid ja neid sisaldavaid toiduaineid. Need kas asendatakse või jäetakse välja. Roogades võib kasutada valminud juuste (vähemalt 5 nädalat) ja sulatatud juustu, kuna neis laktoos puudub. Piimatoodetest ei tohi päriselt loobuda. Enamasti on hästi talutavad hapupiim, hapukoor, keefir, jogurt, kohupiim, juust (neis on laktoos osaliselt lõhustunud). Rõõska piima või rõõska koort tarvitades tuleks kasutada laktaasitablette. Eestis on müügil lõhustatud laktoosiga tooteid HYLA. 1 dl HYLA tooteid sisaldab alla 1g laktaasi. Tsöliaakia ehk gluteenitalumatus See on pärilik haigus, mille puhul inimene ei talu teraviljas, eriti nisus leiduvat valku gluteeni (odras hordeiin, rukkis sekaliin, kaeras aveniin). Haigus esineb nii täiskasvanutel kui ka lastel
ja küüslauguküüned, lisada frikadellid ja rohelised herned, maitsestada soola ja pipraga, natuke lisada lihamaitseainet ja hakitud värsket maitserohelist. 2. KANAFILEERULLID KOOREKASTEMEGA 2 suurt kanafileed 1 suur porgand 100 g juustu 200 g türgi uba (rohelised kaunad) 2 dl hapukoort 1 dl majoneesi broilerimaitseaine t 1 sibul küüslauku * Kanafilee viilutada, porgand ja juust lõigata "kangideks", sibul viilutada, küüslauk lõigata peeneks, hapukoor ja majonees segada. Keerata kanafileerullid -> sisse 1 kang porgandit ja juustu (kinnitada hambatikuga). Laduda ahjuvormi, peale sibul ja küüslauk, oakaunad üle valada koore ja majoneesi seguga. Küpsetada ahjus 200 °C juures u 30 min. Sama retsepti võib teha ka n.ö laisas vormis - ahjuvormi laduda kanafileeribad, porgandikangid ja sibularattad, küüslauk, oakaunad valada peale hapukoor ja majonees, küpsetada 200 °C juures u. 30 min Serveerida keedetud pastaga.
SISUKORD Sissejuhatus 3 1.Loodus 4 1.1Taimestik 1.2Looduslikud riigipiirid 1.3Madalikud 1.4Jõed 1.5Järved 1.6Põhjavesi 2.Kliima 6 2.1Aastaajad 2.2Pinnamood 2.4Siseveekogud 3.Keeled 7 3.1 Rahvuslik koosseis 3.2 Usundid 4.Linnad 8 4.1 Külaelu 4.2 Rahvakunst 4.3 Söök 5.Riigikord 9 5.1 Kirikud KOKKUVÕTE 10 KASUTATUD KIRJANDUS 11 LISA 12 1 SISSEJUHATUS Slovakkia on Kesk-Euroopa riik, mis 1. mail 2004 liitus Euroopa Liiduga. Naaberriigid on Poola, Tsehhi, Ukraina, Ungari ja Austria. Slovakkial puudub otsene väljapääs merele, kuid Doonaud mööda on tal ühendus Musta merega. Slovakkia pealinn on Bratislava. Kuigi Slovakkia pole pindalalt eriti suur, leidub seal kaunist loodust siiski külluslikult. ...
Mahl (250g, klaas)/180kcal Sokolaad (100g)/553kcal Jogurt (150g,tops)/120kcal 770kcal 1221kcal Õhtusöök Hernesupp (250g)/280kcal Riis (200g)/240kcal Must leib (2viilu)/137kcal Kanakoib (1tk)/190kcal Kodujuust (2spl, 60g)/60kcal Tomatipasta (50g)/30kcal Hapukoor 10 % (2spl)/24kcal Toorsalat (150g)/120kcal Viinamari (10tk)/ kcal Mahl (250g)/180kcal 550kcal 760kcal Vahepala Müslibatoon Jogurt (150g)/120kcal Pähkel (10tk) Puuviljad (5tk)/60kcal Topsijäätis Puuviljad (2tk)
granuleeritud täisteranisu või odra samanimeline roog araabia köögist Köögihunt seade toidujäätmete peenestamiseks; paigaldatakse köögivalamu alla ja on ühendatud kanalisatsiooniga, toidujäätmed uhutakse veega kanalisatsiooni Köögikoor(creme fraiche) kultuurbakteriga rikastatud piimhappelise käärimise teel saadud paks koor, mis maitseb nagu rõõsk koor enne pastöriseerimist (rasvasisaldus tavaliselt 28%) enamikul juhtudel võib retseptides asendada hapukoorega (NB! Hapukoor võib kuumutamisel tükki minna) Slängis mõeldatakse tihedamini köögikoore all taimse rasva baasil valmistatud rõõska koort (väga levinud firma Knorr toode), mida valmistatakse peaasjalikult kahe rasvasisaldusega – 15% ja 28%. See köögi koor on tavalise rõõsa koore asendaja oma vähese laktoosisisalduse tõttu. Maitsetaimed (ka fines herbes)- taimed, mida kasutatakse toitude maitsestamiseks Pareerimine- toote viimistlus vahetult enne serveerimist
KORDAMISKÜSIMUSED 1.Kirjelda külmtöötlemismeetodeid · Tükeldamine' · Pikkimine · Fileerimine · Püreestamine · Tootele vormi andmine · Paneerimine · Vahustamine · Leotamine 2. Kirjelda kuumtöötlemismeetodeid · Flambeerimine · Aurutamine · Barbeque · Keetmine · Hautamine · Pruunistamine · Röstimine · Praadimine · Küpsetamine · Gartineerimine ehk üleküpsetamine · Friteerimine ehk friipraadimine · Grillimine 3. Nimeta erinevaid toidutalumatuse liike ja kirjelda toitumist nende korral Gluteenik + mais, riis, tatar, hirss - nisu, oder, kaer, rukis Laktoosik +laktoosivabad tooted HYLA, taimsete rasvadega tooted - piimatooted Diabeetik + spetsiaalsed tooted, suhkru asendajad - suhkur, süsivesikud 4. Kirjelda liha hautamist, nimeta hautatud toite Liha eelnevalt pruunistatakse, seejärel hautatakse Kooreklops, guljass, stroganov 5. Kirjelda e...
loomade liha oluliselt tumedam, isegi tumepunase tooniga. Lõhna eemaldamiseks võib leotada liha erinevates toiduvedelikes ja marinaadides. Liha kulinaarne kasutamine Eeltöötlemine : Külmutatud liha sulatamine Soolaliha leotamine Liha lõikamine Vasardamine/ kobestamine Vormimine Hakkliha Naturaalne hakkmass- hakkliha,vesi ja maitseained Lihthakkmass- hakkliha, vesi, maitseained, leotatud sai, (muna) Knellmass- hakkliha, maitseained, leotatud sai, muna, rõõsk või hapukoor seguhakklihad Säilitamine kuni 6 tundi +2...+4`c Liha marineerimine Marinaad on liha ja teiste toiduainete marineerimiseks kasutatav maitseainete, lisandite ja vedelike segu. Hape muudab liha muredamaks( lagundab sidekude)- vein, äädikas, hapud mahlad, õlu, vürtsikastmed Toiduõli aitab lihal pehmeneda, hoida kinni lihamahlasid ja samuti aitab maitseainetel lihasse imenduda. Marinaadi peaks olema umbes 8-20% lihakogusest. Liha ei tohi marinaadis
4 Mahtpumpades toimub pumpamine kindlate ühikmahtude läbiviimisega pumba korpusest. Mahtpumpadeks on kolb-, plunser-, membraan-, rootor-, siiber- (ehk lamellpumbad), kruvi- ja voolikpumbad. Mahtpumpasid kasutatakse sageli ka toodete doseerimiseks. Erinevalt tsentrifugaalpumpadest, sobivad nad hästi ka suurema viskoossusega toodete, nagu koor, hapukoor, kohupiim, või jt, pumpamiseks. Mahtpumpade tootlikkust reguleeritakse pumba tööorgani liikumiskiiruse muutmisega variaatori abil. Samuti kasutatakse selleks ajami mootori kiiruse muutmist, näiteks asünkroonmootorite puhul toitepinge sagedust muutes. Kolbpumbal on suur imi- ja tõstekõrgus. Neid kasutatakse ka dosaatorpumpadena. 16. Membraanpumbad, rootorpumbad, lamellpumbad (siiberpumbad)
tsöliaakiahaigel nende vaegus. Tsöliaakia tüüpilised haigusnähud krooniline kõhulahtisus ja kõhnumine väljendavadki toitainete kadu organismist. Hommikusöögiks riisipuder võiga, keedetud muna kiluga ja köögiviljaga (kurk, tomat), banaan, tee Puljongi lisandiks: köögivili, riis, frikadellid, liha, kana või kala kuubikud ja -tooted, muna (keedetud ja purustatud nt oblikapupp või kooreta keedetud vutimuna), hapukoor, hapukurk, kapparid, oliivid, riivitud juust, idud, seened Laktoositalumatus Laktoositalumatuse põhjuseks on inimorganismi võimetus toota piisavalt laktaasi ehk ensüümi, mis lõhustab piimasuhkrut ehk laktoosi. Laktoos on disahhariid, mis peab enne lagunema kaheks lihtsuhkruks glükoosiks ja galaktoosiks. Pärast piimasuhkrut sisaldavate toitude söömist satub laktoos laktaasi puudumisel jämesoolde, kus
NAHK ON SILE, LIMANE MÕNI KONN ON EMANE KEVADEL NAD KOBARAS ÜKSTEIST RÕÕMSALT KOBAVAD MÖÖDUB MÕNI NÄDAL AGA KONNAL JUBA POJAD TAGA AEGA LÄHEB VEIDI VEEL KUNI SELGE EMAKEEL - OJA KALDAL PEPUD KOOS KROOKSUVAD NAD PILLIROOS ÜRASK ÜRASK ÜÜRIS KORTERI MÄNNI KOORE ALLA. KÜLLA SUGULASED KUTSUS - PIDU LÖÖDI VALLA KÄIS MITU PÄEVA TRILL JA TRALL, ET NAKSUS UHKE MÄND. EI TEA, KUS ELAB ÜRASK NÜÜD, KUID METSA TEKKINUD ON KÄND 20000911 HAPUKOOR HAPUKOOR JU AMMUILMA SUURILMA ELUL VISKAS SILMA: KEL RAHA, NEIL ON ELU LIHT MUL SILME EES ON SAMA SIHT, SEST OLEN KOOREKIHT 20000911 KAEV MÕTLES KAEV, ET ELU TAL 2 3 ON LIIGA VESINE: IGA PÄEV MA LÜRBIN VETT KEHV ON NINAESINE TEISED SÖÖVAD TORTI, KOMMI PÕSKE PISTAVAD HALVAAD MINA AGA IGA HOMMIK SADA LIITRIT VETT VAID SAAN KAEV TORISES JA PORISES NII KESET ÕUE SEAL
tunnid seista, siis kurnata, lisada mesi või suhkur ja pärm. 5-6 tunni käärimise järel valada pudelitesse. Pudelid sulgeda ja asetada külma kohta. Tarvitada mõnepäevase seismise järel. Riivikarask 1,5 l riivitud tooreid kartuleid, 1/2 klaasi hapukoort, soola, 1-2 muna, 100-150 g pekki, 1/2 tl soodat, 2-3 klaasi odrajahu. Kooritud toored kartulid riivida, valada sõelal üle külma veega, pigistada hästi kuivaks. Lisada hapukoor, sool, munad, kuubikuteks lõigatud ja kergelt pruunistatud pekk ning odrajahu, millesse on segatud sooda. Sõtkuda paras tainas. Vormida väikesed ümmargused ja lamedad karaskid. Küpsetada ahjus. Süüa kuumalt.
Eelküpseta koogipõhja ahjus umbes 6-8 minutit ning seejärel vala keedukreem koogipõhjale. Peale laota õunad (näiteks ringiratast). Küpseta 180 kraadi juures 30 minutit. Enne serveerimist lase veidi jahtuda. Mõnusalt rabeda tainaga õunakook Tainas: 200 g võid 200 g hapukoort 350 g nisujahu noaotsatäis soola Täidis: 400 g viilutatud õunu 1 tl jahvatatud kaneeli maitse järgi suhkrut Määrimiseks: muna Sulata või, sega juurde hapukoor, jahu ja sool. Sõtku ühtlaseks -- tainas on enne jahutamist üsna pehme. Pane pooleks tunniks külmkappi tahenema. Rulli jahtunud tainas kergelt jahusel laual suureks ristkülikuks (või kaheks väiksemaks ristkülikuks), aseta pool tainast väiksema ahjuplaadi peale. Peale pane õunaviile või õunapüreed, puista üle kaneeli ja suhkruga. Kata ülejäänud tainaga, määri pealt muna(valge)ga.
salati nime all. Kasutusele tuli presspärm, millega lühenes ka taigna kergitusaeg 10-12 tunnilt 2-le tunnile. 1870-ndatel on teada juba Gruusia saslõki olemasolu Venemaa linnades. D. Mendelejevi doktoritöö ,,Arutelu piirituse ja vee ühendamisest" põhjal loodi Venemaal 1894 -1896-ndatel aastatel riiklik vodka etalon ja Uatenteeriti 40 kraadine jook kui Vene rahvuslik vodka. 20. sajand on andnud vaid ühe isikuga seotud nimelise roa: Pavlova kook. 2.1. Piimatooted Smetana ehk hapukoor on hädavajalik põhitooraine, paljud road on mõeldamatud ilma hapukoore ,,törtsuta". Lehmapiima, hobusepiima ja rõõska koort tarvitatakse paljudes roogades ja joogina. Hapupiima paljudes vormides, kodujuustu, ahjujuustu. 2.2.Puu- ja köögiviljad. Kõik metsamarjad. Mõned puuviljad ja marjad tarbitakse värskelt, mõned serveeritakse hautistena, kompottidena, püreerituna, kissellidena. Puuvilju kasutatakse ka klimpide täidisena, kastmete valmistamiseks, dzemmide valmistamiseks
Tabel 12. Leibkonnad koduse vara järgi, 2005 ja 2007 (% kõigist leibkondadest) Vara liik 2005 2007 Auto 44 48 Värviteler 95 96 Videomagnetofon 39 44 Personaalarvuti 42 51 Kodune Interneti-ühendus 34 47 Mobiiltelefon 80 87 Pesumasin 81 85 Nõudepesumasin 4 6 Mikrolaineahi 42 55 DVD-süsteem 14 29 ondadest) Tabel 5. Leibkonnaliikme netosissetulek kuus leibkonnapea (vastutava liikme) soo järgi, 2005 ja 2007 (krooni) Tulu Netosissetul Sissetulek individuaalsest ..lapsetoe Muu ek kokku palgatööst töise...
Kaktuse vilja küpsised (ca 25 tükki) Vaja läheb: ½ kl võid 1 tl küpsetuspulbrit ¼ kl kaktuse vilja mahla ¼ kl puhastatud kaktuse vilja liha ¼ kl purustatud pähkleid ¾ kl pruuni suhkrut ¾ klaasi hapukoort 1 muna 1 tl vaniljesuhkrut 1 kl jahu. Valmistamine: Vahusta või ja suhkur, lisa hapukoor, muna ja vaniljesuhkur. Sega omavahel kuivtooted ning lisa taignale. Lisa mahl, viljaliha ning pähklid. Vormi küpsised teelusikaga, ning küpseta ca 200C juures 15 minutit. Eksootilised viljad Mangostan Pärinevad Kagu-Aasiast. Kasvatatakse Tais, Kesk-Ameerikas ja Austraalias.
rasvhapete ja rasvlahustuvate vitamiinide saamist). Umbes 2/3 lipiidide kogusest peaks katma taimsed rasvad. Normaalse kehaehituse korral vajab täiskasvanu päevas keskmiselt 1 g rasva 1 kg kehamassi kohta. Raske füüsilise koormuse korral võib lipiidide kogus olla veidi suurem. Nähtav rasva hulk ei tohiks ületada poolt päevasest rasvavajadusest. Lipiidid 10 Rasvarikkad toiduained on pekk, rasvane liha, kananahk, või, hapukoor, rõõsk koor, munakollane, rasvased kalad, seemned, pähklid. peamised rasvaallikad toidulaual on: määrderasvad, toidu valmistamisel kasutatavad rasvad, toiduainetes sisalduv rasv. Nähtavat rasva võiks olla pool päevasest kogusest. Kolesterooli leidumine (1) Kolesterooli leidub kõigis loomsetes toiduainetes. Piimatoodetes on kolesterool seotud üldise rasvasusega. Mida madalama rasvasisaldusega piimatooteid tarbida, seda väiksem on ka saadav
makaronid, jahu, suhkru, pelmeenid, kiirnuudlid, toiduõli, erinevad hoidised (ananassilõigud, puuviljakompott, pirnikompott, kirsikompott, ploomikompott, virsikukompott, letso, paprika, peperoni, erinevad kurgihoidised, maisi konservid, herned), dzemmid (aprikoosi, maasika, metsamarja ja mustsõstra), pähklikreemi, jäätised, kuivtoidud ja konservid lemmikloomadele lisaks ka piimatooteid (piim, kohvikoor, vahukoor, hapukoor, jogurt, keefir jne). Lisaks veel nõudepesuvahendi õuna või sidruni lõhnaga. Selveri pesugeel "Karged alpid" ja "Metsaõied" Selveri pesuloputusvahend "Roheline värskus" ja "Sinine värskus", pesupulber. Private labeli tooted on head, kuna klientidele muudab selliste toodete olemasolu elu lihtsamaks, sest see aitab ilma riiulite vahel pikalt hindu võrdlemata kiiresti oma valikud teha, sest tavaliselt on nad odavamad. Kuid suureks miinuseks on see, et kauplused
Maitseroheliste kilohinn kaup ühik ühiku hind tüümian adzika (terav) kg 2,73 petersell aerosoolõli kg 2,77 basiilik ahvena filee kg 6,24 till ananassikonserv kg 1,41 frillis ansoovis kg 5,6 rosmariin apelsin kg 1,04 mint apelsini marmelaad kg 2,42 meliss aprikoosid kuivatatud kg 3,9 lehtsalat aprikoosikompott kg 2,34 murulauk aprikoosimarmelaad kg 2,2 rukola Aqua lauavesi pdl 0,32 spinat astelpaju kg 4,96 oregano avokaado kg 3,69 spinat baklazaan kg 1 balsamico (pals...
pakitava toiduaine füüsikalised ja keemilised omadused. Füüsikaliste omaduste järgi võib toiduained jaotada : 1. Puistematerjalid, pulbrid (piima-, muna- puljongipulber, jahu ja tangained) pakkimiseks sobivad paber, PE, PP, klaas 2. tükilised, briketeeritud toidud (pelmeenid, frikadellid, küpsised) - papp, paber, PE, PP 3. konservid metall 4. plastilised tooted (kohupiim, hapukoor, pasteet) pärgament, PE, PS, foolium, kombineeritud materjalid 5. vedelad tooted (piim, jogurt, mahlad, veri) klaas, kombineeritud materjalid 6. tahked, erikujulised (liha, leib, tort jms.) -Olenevalt jäikusest võib pakendid jaotada kolme rühma · Elastsed elastsest polümeersest kilest piima- ja koorekotid, tangainete jt. puistematerjalide kotid. Nende puuduseks on vigastusoht transpordil või hoiustamisel
Põhilisteks erinevusteks on kasutatav tooraine (piim, lõss, pett, koor), tooraine ja valmistoote kuivainesisaldus, pastöriseerimis- temperatuur ja aeg, hapendamistemeperatuur ja kasutatavad juuretisekultuurid, hapendamismenetluse läbiviimise viis. Hapupiimatoodete liigitus juuretisekultuuride põhjal ehk tehnoloogiliselt vajalik miktrofloora: Mesofiilne piimhappekäärimine T. 18-45C, optimaalne 28-32C (kas hapupiimajookide valmistamisel pett, hapukoor, hapupiim) Termofiilne piimhäppekäärimine T. 37-60 C, optimaalne kasvutemp 42-45C (kas jogurti valmistamisel) ,,terapeutiline piimhappekäärimine" (AB-kultuurid), kas biotoodete valmistamisel. Segakäärimine ehk piimhape- ja alkoholkäärimine, kas keefiri, kumõssi valmistamisel. Piimhappekäärimine, valmimine halitustega- kas viili valmistamisel. Hapupiim ja hapukoor Peab olema tihe, tükkideta ja ilma vadaku eraldumiseta, puhta hapu maitse ning võile omase lõhnaga.
siis energia saamine väheneb (Mustajoki 2005). Samas pole ühest vastust küsimusele, kui palju tohib lahjasid tooteid süüa, sest kõiki light-tooteid tuleb hinnata eraldi. ,,Light" piimatooted ,,Light" ja rasvata piimatooted moodustavad ligi poole kogu selle rühma toodetest. Siia kuuluvad: · piim · kodujuust · kohvikoor · toorjuust · hapukoor · sulatatud juust · jogurt · juust · kohupiim · jäätis · kohupiimakreem · või Tavaliselt vähendatakse ainult piimatoodete rasvasisaldust. Kauplustes on müügil vähendatud rasvasisaldusega ja rasvavabasid piimatooteid. On olemas oht, et alandatud rasvasisaldusega
maitsestame, pakendame ja saadame toidulaua poole teele. Talu majandame esiisade maadel juba seitsmendat põlvkonda, meiereid peame aastast 1998, traditsioonilisel ja läbipaistval moel. 9.1 Tooted Kohupiimakreemid: astelpajuga, sidruni, rosinatega, sokolaaditükkidega, marjadega, kakaoga, vaniljega, Talukohupiim koorega, Talukohupiim lahja. Jogurtid: marjajogurt, maitsestamata jogurt, astelpajujogurt. Võided: koorekaramell, kurgivõie, küüslauguvõie, mädarõikavõie. Muu: sõir, hapukoor, rõõsk koor, või, piim. (Nopri Talumeierei koduleht: http://www.nopri.ee ) 10 SAKU LÄTE 1997. aastal asutatud Saku Läte on esimene ettevõte Eestis, mis alustas puhta joogivee tootmist ja villimist suurpudelitesse. Kaubamärgi motivatsiooniks oli ja on pakkuda Eestimaa elanikkonnale taskukohast ja kvaliteetset joogivett. Ettevõte käib ajaga kaasas, sest on alates 1997
Tallinna Tööstushariduskeskus. Selver As Ettevõtte analüüs Laura Oiluk 206 RMÜ 16.03.10 Tallinn 2010 Üldinfo Selver on Eestis ja Lätis tegutsev super- ja hüpermarketite kett, mis kaupleb peamiselt toidu- ja esmatarbekaupadega. Selver on AS Tallinna Kaubamaja tütarettevõte, registreeritud kaubamärk, mis kuulub AS-le A-Selver. Selveri kauplusteketile pandi alus 1995. aastal, mil Tallinnas Lasnamäel avati Punane Selver. Selver alustas üksiku kauplusega, visioon areneda ühtsetel põhimõtetel toimivaks kaupluseketiks kasvas välja igapäevase töö käigus. Aastatel 1998-2001 kujundati Selver ketiks, millel on ühtsed väärtused, arengueesmärgid ning identiteet. 2002. aasta oli Selveri jaoks aktiivse laienemise ja arengu aasta, mil Selver kahekordistas oma kaupluste arvu ning ...
Iseseisev töö Toiduaineteõpetus Koostas: Geili Laasberg Juhendaja: Eha Raal Esimene osa Kuivainete ladu : 1) Maasikamoos 2) Pastatooted 3) Marineeritud kurk 4) Kompotid 5) Tomatikaste 6) Karastusjoogid 7) Toiduõli Külmkapp : 1. Kapp (piimatooted) : 1) Piim 2) Kodujuust 3) Hapukoor 2. Kapp (liha ja lihatooted): 1) Jahutatud liha 2) Kanafilee 3. Kapp (värske kala): 1) Värske kala 4. Külmkamber (köögiviljad): 1) Kartul 2) Apelsinid 3) Banaanid 4) Lehtsalat 5) Porgand 6) Hiina kapsas Sügavkülmkapp : 1) Külmutatud hakkliha 2) Külmutatud marjad Teine osa 1. Lihatoode 2 tk Luha suitsutare Savvu Küleliha suitsukülg Netokaal: 110 g Ei sisalda naatriumglutamaati, laktoosi. Gluteenivaba
Taimsed toiduained sisaldavad rohkem süsivesikuid, loomsed aga valku ja rasva. Valgurikkad toiduained jaotatakse taimseteks ja loomseteks. Taimsed toiduained: sojatooted (sojaoad); enamik puuvilju, kaunvilju (oad), herned, läätsed; pähklid, seened. Loomsed toiduained: Lihatooted – veise-, sea-, lamba-, linnuliha, kala (kalatooted), vorstitooted, sink, pasteedid jms. ; Piimatooted – piim, hapukoor, juust, kohupiim, pett, keefir, munad. Rasvarikkad toiduained: Piimatooted – juust, koor, majonees, või; Lihatooted – pekk, rasvane liha ja kala (lõhe, forell, heeringas), vorstid, toidurasv ; köögiviljad, pähklid, taimsed õlid, seemned, idud, margariin. Süsivesikuterikkad (tärklise-) toiduained: teraviljadtooted- leib, sai, sepik, tangained, makaronitooted, müsli, riis, teraviljasaadused;
Tõsta tõsta potti ka spinat ja kookospiim. Kuumuta maapirn. Prae paar minutit ning lisa puljong või tüümiani serveerimiseks hakitud münti ja koriandrilehti ribadeks lõigatud salat, hakitud avokaado ja peaaegu keema ja võta pott tulelt. Püreesta supp kohvikoor. Keeda, kuni aedvili on pehme. Vala hulka 1 dl viilutatud oliive ja meelepärast Klopi hapukoor, sidrunimahl ja purustatud kastmega krevetid kihiti taldrikule. Soovi korral ning maitsesta soola-pipraga. Serveeri mõne rohelise 35% koor ja püreesta saumikseriga. Maitsesta soola- maitserohelist küüslauk kastmeks ning maitsesta soola-pipraga. kaunista hakitud tilliga. herne, koriandri, oliiviõlisortsu ja krõbeda saiaga. pipraga. Serveeri murulaugu ja tilgakese oliiviõliga.
annaabi.ee 
Sisene Facebook'ga
Sisene Google'ga
Sisene LinkedIn'ga
