keerata ja marinaadiga kasta. Nii pehmeneb liha sitke sidekude ja paraneb maitse. Talleliha hõrk maitse pääseb maksvusele ka ilma maitsetaimedeta. Arvestama peab aga seda, et talleliha liigne termiline töötlemine muudab selle tuimaks, kuivaks ja kõvaks. Tallekints rosmariiniga 1,5 kg tallekints 4 küüslauguküünt, peeneks hakitud 2 dl kanapuljongit 1 dl valget veini 0,5 dl oliiviõli 1 sl punasesõstratarretist punt rosmariinioksi peotäis tüümiani soola ja musta jahvatatud pipart Kuumuta ahi 220 kraadini. Tambi küüslauk peeneks, sega oliiviõliga ja määri saadud massiga tallekints kokku. Peale jahvata soola ja pipart. Rosmariini- ja tüümianioksad säti ahjupanni põhja, millele aseta maitsestatud tallekints ning pane eelkuumutatud ahju. Küpseta kolmveerand tundi kuni tund olenevalt soovitud küpsusastmest. Valmis liha tõsta lõikelauale ja hoia soojas, et ta püsiks krõbe ja mahlane
HARILIK ROSMARIIN Rosmarinus officinalis Huulõielised (Lamiaceae) Botaaniline iseloomustus igihaljas poolpõõsas VARS kuni 2 m kõrgune, alusel puitunud. LEHT lineaalne, kuni 0,5 cm , hallikarvane. Leheserv on allakäändunud. ÕIS violetjassinakas, roosa või valkjas, väike. SEEMNED idanevus säilib 2-3 aastat, tõusmed tärkavad 20°C juures kuni 28 päeva pärast Ajalugu Rosmariinioksi kasutati laialdaselt Kreekas mälu parandamiseks. Roomlased uskusid, et rosmariin teeb terveks kõikidest haigustest. Rosmariinioksi põletati halva lõhna ja pahade vaimude peletamiseks. Keskajal usuti, et rosmariinil on jõudu peletada katku. Taimest sai ka truuduse sümbol, veel praegugi kinnitatakse mõnel maal pruudipärja külge rosmariinioksi. Kasvatamine Seemned külvatakse varakevadel u. 1 cm sügavusele. Idanemiseks vajab vähemalt 20 kraadi ja 3 4 nädalat. Tõusmed pikeeri-
annaabi.ee 
