Arborio ehk avorio riis, Lõhnastatud riis: 1. Basmati ehk India riis 2. Jasmiiniriis METSIK RIIS EHK TUSKAROORA VESIRIIS Metsik riis on kõrge toiteväärtusega teravili. Eestis kasvab metsikut riisi Valguta Mustjärves. Kasulikkus: · Metsik riis on valgurikkam kui tavaline riis. Selle valgud on väärtuslikumad. Kasutamine: · serveeritakse linnuliha, uluki või kalaroogade lisandiks, · segatakse teiste riisisortidega ja kasutatakse erinevates riisiroogades. Tangained riisist. Lihvitud riis, Poleeritud riis, Purustatud riis, Pudruriis, Sushiriis, Riisihelbed, Riisimanna, Riisijahu, RIISI VALMISTAMINE Keetmine: *(2:1) I viis: Riisi keetmine külma veega. Ajada kiiresti keema ja keeta kaane all, tasasel tulel. II viis: Riisi keetmine kuuma veega tasasel tulel, kuni kogu vedelik on imendunud riisi. Täistera riisi keetmine: * Leotada riisi 1h ja panna koos leoveega 35 minutiks keema, lasta riisil seista 10 min.
Safran Safran on sügisel õitsev sibullill Valmis safran kujutab endast veidi õlist massi, mis koosneb põimunud tumepruunikaspunastest ning helekollastest niidikestest Safran on maailma kalleim maitseaine (korjatakse käsitsi) Kõrgemalt hinnatakse safraniniite (peenestatud safran ei pruugi olla ehtne) Teiste vürtsidega sobib halvasti Lisatakse toidule väga vähe (tugeva maitsega) Kasutatakse... Veise- ja kanalihast toitudes Jõuluroogades Suppides, kastmetes Kala-, köögivilja ja riisiroogades (pilaffis) Puuviljakreemides, kookides ja saias Liha- ja kanasalatites Aedoa ja baklasaanitoitudes (annab toidule erilise maitse ja ereda kuldkollase värvuse) Nelk Nelk on nelgipuu avanemata õienupud mida kasutatakse kuivatatult Pärineb Brasiiliast Kasutatakse... Sealihakaste Ulukiliha Eelroogades Marinaadides ja puuviljamagustoitudes Piparkoogis Hõõgvein Kuumad mahla- ja teejoogid Lõpp Aitäh vaatamast! Gristi Adrat
Fourth level Fifth level Keedetud metsik riis Metsiku riisi kasutamine Metsikut riisi serveeritakse linnuliha, uluki- või kalaroogade lisandiks. Riisi tugev maitse ja tume värvus loovad meeldiva kontrasti. Metsikut riisi segatakse teiste riisisortidega ja kasutatakse erinevates riisiroogades. Keedetud metsik riis on populaarne erinevates täidistes. Metsiku riisi teri saab jahuks jahvatada või paisutada nagu lõheneva maisi teri. Tangained riisist Lihvitud riis: sõkaldest, terakestadest ja osaliselt idust vabastatud riisitang. Valge, jahutolmuga kaetud. Poleeritud riis: saadakse lihvitud riisist. Riisitangud on sileda ja läikiva pealispinnaga. Purustatud riis: saadakse kõrvaltootena lihvitud ja poleeritud riisi valmistamisel.
Akažuu ehk india pähkel Tuum pumerangikujuline (neerukujuline), kõver. Sugulane pistaatsiapähkliga. Müüakse vaid puhastatult sest pähkli välimine kest on ümbritsetud söövitava ainega. Kestast saadavat ainet kasutatakse edukalt tööstuses. Alles pärast teise koore eraldamist saadakse kätte maitsev pähkel. Müüakse röstitud ja soolatud kujul. Indias kasutatakse taimetoitudes, riisiroogades, veiselihahautistes, kana täitmisel, aga ka kookides ja küpsetistes, Hiinas woki roogades. Ka dipikastmena. Kaunis kuju, väga mahe maitse. Ligi viiendik proteiini, 50%, Zn, Cu, Bl. Pekaanpähkel Pärineb Põhja-Ameerika põhjaosariikidest Mississippi piirkonnast ning Mehhikost ja on seal ka tänapäeval levinud. Kasvatusala on laienenud Austraaliasse, Lõuna- Aafrikasse, Indiasse, Hiinasse ja Iisraeli.
Sfranit, kui väga tugevamaitselist vüstsi lisatakse toidule väga vähe. Et liigne safranikogus ei rikuks toitu, võib seda lisada lahusena. Kõigepealt valmistatakse safrani-piirituslahus, mida vastavalt vajadusele lahjendatakse. Lisatakse toidule 4-5 minutit enne valmimist. Pagaritoodetele taigna segamise ajal 0,1 g 1-1,5 kg taigna kohta. Safranit kasutatakse veise- ja kanalihast toitudes, jõuluroogades, suppides, kastmetes, kala-, köögivilja ja riisiroogades (pilaffis), puuviljakreemides, kookides ja saias. Liha- ja kanasalatites, aedoa ja baklaþaanitoitudes. Annab toidule erilise maitse ja ereda kuldkollase värvuse. 1.4 Vanilliin Vanilli kupardes sisalduv glükosiid, nüüdisajal peamiselt sünteetiline; kasutatakse maitse- ja lõhnaainena. 1.5 Vanill Vanill on kallis ja harukordne aroom-maitseaine. Vanilli tootmine on pikaajaline protsess, kus kvaliteet sõltub väga palju looduslikest tingimustest
annaabi.ee 
