Toiduained
pritsitud toores vorstimass), toorsuitsuvorstideks (külmsuitsu salaamivorst) ja
kuivvorstideks (suitsutamata, pikaajaliselt kuivatatud).
Roavalmistamisvorstid on termiliselt töödeldud vähemalt 72° sisetemperatuurini.
Need on viinerid (batooni läbimõõt 14...28 mm), sardellid (28...36 mm) ja
grillvorstid (suitsuga kuumutatud).
Keeduvorstid kuumutakse algul suitsuga ja seejärel keedetakse tootesisese
temperatuurini 71°. Niiskusesisaldus ei tohi ületada 75%.
Lihaleivad sarnanevad retseptuurilt keeduvorstidele. Vorstimass küpsetatakse
vormides tootesisese temperatuurini 71°.
Suitsuvorstid on kuuma suitsuga suitsutatud. Jagunevad omakorda
kuumsuitsuvorstideks
(suitsutatud tootesisese temperatuurini 70...74°), poolsuitsuvorstideks (suitsutatud,
seejärel keedetud ja kuivatatud) ning täissuitsuvorstideks (suitsutatud, keedetud,
teistkordselt suitsutatud ja kuivatatud).
Sültvorstid valmistatakse keedetud ja peenestatud rupsidest.
annaabi.ee 
