Köögi organisatsiooniline ülesehitus ja tööülesanded
Rotisseur Valmistab ette küpsetatud ja hautatud lihasid ja lihakastmeid ning
kastmeid lihadele. Kuumtöötleb liha.
Garde manger Vastutab külmade roogade eest, kaasaarvatud salatid, kastmed, pateed,
külmad suupisted ja buffet-laua suupisted.
Patissier Valmistab ette küpsetised ja desserdid
Tournant Asendab teisi vastavalt vajadusele
(7;21-23)
Skeem 1 Restoranimeeskonna hierarhia
Saaliteenindajate ameti- ja tööjuhendid vaata Restoraniteeninduse õpikust lk 14-16
annaabi.ee 
