Loengud VI-VIII
7.3 Asendamatud mikrobioelemendid
Vajadus väga vähesel hulgal, peamiselt ensüümide aktiivsuse tagamiseks.
Varud pole pikaaegseks puuduseks piisavad.
Ensüümide ja hormoonide tööd häirib nii puudus kui ka liig.
Raud
Raua metabolism on kinnine, s.t. toimub pidevalt varude uuesti kasutamine.
Rauda on mikroelementidest kehas kõige rohkem:
Naistel kokku 45 mmol, 2,5 grammi = 2500 mg
Meestel 60
Sellest
· 60-70 % on seotud hemoglobiiniga (Hb)
· 16-29 % on rauavarudes ( valgud ferritiin, hemosideriin)
· funktsionaalne Fe on müoglobiini, katalaasi, peroksüdaasi jt. porfüriinensüümide
koostises
Imendub ~10 %, vajadus ~1mg
Vajadus toidus: naistel 15 mg
rasedatel 20-25mg
meestel 10
10 mg rauda saab normaalsest toidust, 15 hea dieediga, 20-25 ei saa kuidagi.
Raua imendumist soodustavad
· vit C
· Cys ja Met
· Cu, Ca, Co
· Alkohol
· Liha või kala soodustavad ka taimse raua imendumist
annaabi.ee 
