Kohv
aastal. Pavoni tõi espresso suurte
rahvahulkadeni ning praegu on espressojoogid tuntud kohu maailmas.
Hea espresso eeldused:
· Puhas masin
· Ülessoojenenud masin
· Veesurve 9 bar
· Vee temp. 88-92C
· Filtreeritud ja pehmendatud vesi
· Eelsoojendatud tassid
· Värske espressouba, mis on tavaliselt tumeda röstiga
· Espressojahutus
· Kohvikogus 7-8g
· Kohvi pressitakse raskusega ca 4 kg, seejärel koputatakse käsipressi käpa pihta
ja pressitakse uuesti raskusega20kg, keerates samal ajal 720 kraadi.
· Enne espresso valmistamist lastakse grupist läbi ca 2 cl vett, et kohv ei kõrbeks
ära.
· Voolamise aeg 25-30 sek
· Espresso kogus 3-3,5 cl
· Tihe punakaspruun crema, soovitatakse enne joomist segada.
Tuntumad espresso joogid
Espresso Kondenseeritud kohvijook, mille valmistamiseks surutakse vesi läbi
peeneks jahvatatud ja tihedalt kokku pressitud kohvi, mis on üldjuhul tumeda rõstiga.
annaabi.ee 
