Seened
energiat.
Suhkrute lagunemist hapnikuvabas keskkonnas
nimetatakse käärimiseks. Suhkrute käärimisel tekivad
alkohol ja süsihappegaas.
Seetõttu on pärmseened leidnud laialdast rakendust
toiduainetööstuses.
Kuidas pärmseened
paljunevad?
Pärmseentel on peale eoste moodustamise
veel üks paljunemisviis, pungumine:
pärmirakk puhetub ja tema küljelt sopistub
välja väiksem tütatrakk. Rakud võivad
üksteisest eralduda või jääda külgepidi
seotuks, moodustades pikki rakuahelaid.
Kui elutingimused pole soodsad moodustab
seen eoseid.
Milleks pärmseeni
kasutatakse?
Pärmseente võimet suhkruid kääritada
kasutatakse alkohoolsete jookide valmistamisel
ja taina kergitamisel
Pärmitaignasee lisatakse suhkrut, millest seened
toituvad. Käärimisel eralduvad süsihappegaas ja
alkohol "kergitavad" tainast ja muudavad selle
poorseks. Hiljem need ained lemduvad.
Veini- ja õlletööstuses kasutatakse pärmseeni, et
kääritad amahlas või õlleekstraktis leiduvad
annaabi.ee 
