TORDID
· Tort ,,Sool leib"
Tort koosneb 5-6 niisutatud ja kreemiga liidetud biskviidikihist. Ülemised biskviidikihid on
väiksema läbimõõduga, et tekiks ümmarguse leivakujuline pätsike, mis kaetakse pealt
puuviljatäidisega ja glaseeritakse sokolaadipumatiga. Peale pumati hangumist asetatakse risti
üle tordi kaks linikut. Linikud kaunistatakse erinevate mustritega ( rahvuslike motiividega)
ning nende otstesse võib lõigata narmaid või keerata rulli. Rätikute ristumiskohale asetatakse
puudersuhkrumassist soolatoos, mis täidetakse peen - või puudersuhkruga, mis peab
imiteerima soola. Lisaks kaunistatakse tort kreemist rooside ja lehtedega.
15
Purukoogid
1. Praak
2. Tehnoloogiline jääk
3. Sanitaarne praak
1) Praak tekib siis, kui rikutakse toodete koostist, ei kasutata kvaliteetset toorainet, ei järgita
sanitaareeskirju. Praaki ei väljastata kaubandusvõrku vaid koostatakse akt ja süüdlane maksab
praagi välja.
annaabi.ee 
