Keskaja köök
Tallinnas
● Toiduainete tootmises ja tarbimises avaldus sakslaste valitsev
positsioon
● Leiba küpsetati saksa eeskujude järgi
● Peeti ranget järelvalvet liha, leiva ja kalaga kauplemise üle –
kontrolliti kvaliteeti, kaalu, hinda.
● Vajalikud toiduained sai linnaelanik suurel määral oma
majapidamisest
● Kodus keedeti mõdu, küpsetati leiba, pruuliti õlut, tapeti loomi,
soolati liha ning kala.
● Pulmaroogadeks olid nt. Praetud härjaliha, haug, haned.
● Igapäevatoit oli kala,
olgu see siis kohalik
lõhe, ahven, latikas,
vimb või haug, aga ka
sissetoodud
heeringas oli
tavalinnakodanikule
kättesaadav.
● Kalast ja lihast
valmistati kihilist sülti
● Keskaja peenele köögile oli iseloomulik nii toidu
värvi ja maitse kui ka vormi muutmine, sageli
lausa tundmatuseni.
● Nii võidi linnusarnaseks kujundada pirukaid,
annaabi.ee 
