Väljastusleti töökorraldus
Tooted võivad
olla liigutataval kärul või käes hoitavates nõudes.
Meeles tuleb pidada, et kuumade roogade väljastamisel tuleb võimaluse korral
kasutada soojendusega lauda või soojenduslampe. Tööd võidakse teha ka selliselt, et taldrikud
liiguvad ja kokad püsivad paigal.
Iseteenindusliini töökorraldus
Iseteenindus ehk letiteenindus on kasutusel maanteeäärsetes söögipaikades,
kaubamajade odavates kohvikutes, tehase- ja ülikoolisööklates, puhkekeskustes ning
tervishoiuasutustes. Seda süsteemi saab rakendada mitmel viisil ja igal viisil on oma head ja
halvad küljed. Iseteeninduse variandid on:
• Otselett, kus klient juhitakse väljapandud toidu juurde. Ta valib road, lükates kandikut
liugteel, sedamööda kuidas järjekord edasi liigub.
• Ešelonisüsteem, kus klient saab minna otse selle leti juurde, kus asuvad tema soovitud
toidud; see on soodsam kui ühe järjekorraga lett, eriti kui kõik kliendile vajalik asub ühel
letil
annaabi.ee 
