Toidu terminoloogia
Fondüü
fondüüpotis valmistatud kuum juustu- vm tihedama konsistentsiga kaste, puljong või
kuum rasvaine, mille sisse kastetakse fondüükahvliga erinevaid toiduained
Foolium
alumiiniumisulamist valmistatud õhuke kile, sobib toiduainete pakkimiseks ja
säilitamiseks nii kuumas kui ka külmas keskkonnas ning sellesse pakitud toiduainete
küpsetamiseks ahjus või grillil
Freesamine
kiire rasvas kuumutamine, ilma toodet pruunistamata
Fümee
hästi tarretuv konsentreeritud pruun puljong, mida kasutatakse suppide ja kastmete
maitsestamiseks
Gastronoomia- kokakunst
Šifonaad
Hakkimistehnika, mille tulemusel saadakse imepeened ribad, mida kasutatakse peamiselt
roogade kaunistamiseks.
Nende saamiseks keerake salati, hiina kapsa või spinati lehed sigarikujuliselt rulli ja
viilutage tihedate vertikaalsete lõigetega.
Maillardi reaktsioon
annaabi.ee 
