PK.0538 Eesti traditsioonilised kääritatud joogid ÕLLE VALMISTAMISE 10 KÄSKU 1. Õige õlle alus on head linnased. 2. Hea õlle pruulimiseks tohib kasutada vaid 4 toorainet: linnaseid, vett, humalaid ja pärmi. 3. Puhastatud teraviljad tuleb idandada temperatuuril 17-18 °C, et tärklis muutuks suhkruks. 4. Suhkru kogusest sõltub õlle kangus. 5. Tulevase õlle värvus sõltub linnaste kuivatamisest. 6. Pruulimisel kasutatav vesi ei tohi olla liiga kare. 7. Humal annab õllele meeldiva mõrkja maitse ja parandab õlle säilivust. 8. Tuleb osata eristada kasulikke pärme, mille elutegevuse üheks produktiks on alkohol,
pärismaiseid taimi. Kanarbikupuhmad kasvavad hulgakesi koos, kasvukohas on kogu maapind tihedalt kanarbikku täis ja see teeb kanarbiku kasvukohas liikumise raskeks. Kanarbik ravimtaimena Ravimtaimena kasutatakse kanarbikku tee valmistamiseks. Kanarbikuteel on rahustav ja undsoodustav toime. Korjatakse peamiselt kanarbikuõisi koos ürdiga. Korjatakse õitsemise ajal. Mida kanarbikuga veel tehakse Kanarbikku kasutati keskajal õlle pruulimiseks. Kanarbik on hea meetaim. Kanarbiku meel on veidi mõrkjas maitse. Kanarbikku kasutatakse ka loomade söödataimena. Kanarbikku kasvatatakse ka ilutaimena. AITÄH TÄHELEPANU EEST!
pinnale tekib musta mürgised, sellepärast ei värvi vaskoksiidi kiht tohi toiduaineid ja vett vasest nõudes hoida Kasutamine Vaske kasutatakse elektrijuhtmete ja kaablite valmistamiseks sest see on hea soojus- ja elektrijuht Vase sulamitest tuntumad on messing ja pronks Hea töödeldavuse tõttu oli vask populaarne materjal mahutite valmistamiseks (toidunõud, mahutid õlle pruulimiseks ja viski destilleerimiseks). Kasutamine Pehme metallina on vaske võimalik graveerida Vase ja tina sulamist messingist valmistatakse tarbeesemeid, medaleid, münte jne. Vaseaurude baasil töötab VaskBroomiumlaser, mida kasutatakse nahahaiguste ravil. Bioloogiline tähtsus Vask on bioelement Vask täidab lühijalgsete organismis sama ülesannet, mis inimese organismis raudki.
tsinki, seda heledam ta on, Kui tsinki on enam kui pool, muutub messing peaaegu valgeks. Nii on lihtne värvuse järgi ära määrata, kui palju tsinki on messingis. Pronks on aga tina ja vase sulam. Pronks on olnud ajalooliselt tähtis materjal (pronksiaeg). 5 Kuidas kasutatakse vaske Umbes 50% toodetavast vasest tarbivad elektritööstus elektrijuhtmete ja kaablite tootmiseks. Hea töödeldavuse tõttu oli vask ka populaarne materjal mahutite valmistamiseks (toidunõud, mahutid õlle pruulimiseks ja viski destilleerimiseks). Pehme metallina on vask hõlpsasti graveeritav. Vask plaate kasutatakse ka graafilistes sügavtrükitehnikates. 6 Vase omadused Punakas-kollaka värvusega metall, hea elektri- ja soojusjuht. Sulamistemperatuur on 1084 °C. Välistingimustes tekib vase pinnale aja jooksul rohekas kattekiht. Tsingist ja messingist kastrulid armastavad väga puhtust ja korda. Kui neid mitte puhastada, kattuvad nad varsti pruuni või roheka kirmega
KASUTAMINE Vask on hea soojus-ja elektrijuht seepärast kasutatakse vaske elektrijuhtmete ja kaablite valmistamiseks, samuti valmistatakse autoradiaatoreid, mähiseid ja trafosid, mitmesuguseid torusid. Vase sulamitest tuntumad on messing (sulam tsingiga) ja pronks (sulam tinaga), viimane on olnud ajalooliselt tähtis materjal (pronksiaeg). Hea töödeldavuse tõttu oli vask populaarne materjal mahutite valmistamiseks (toidunõud, mahutid õlle pruulimiseks ja viski destilleerimiseks). Pehme metallina on vaske võimalik graveerida. Vasegravüüri suurmeistriks oli saksa kunstnik Albrecht Dürer (1471 - 1528) Eesti kuntis on üks tuntumaid vasegravüüri-söövitustehnikas töid Eduard Viiralti (1898 -1954) "Kabaree". Vase ja tina sulamit pronksi kasutatakse skulptuuride valmistamiseks. Vaskplaate kasutatakse ka teistes graafilistes sügavtrükitehnikates, kus trükivärvi kandev joonis söövitatakse vaskplaati.
alkohoolne jook. Traditsionaalse absindi retsepti põhiosa moodustavad aniis, koirohi, ja apteegitill. Sisaldab palju alkoholi ja väga vähe suhkrut. ÕLU Kääritamise teel teraviljas t või tärkliserikkast toorainest valmistatud alkohoolne jook. Õlu on maailma kõige populaarsem ja tõenäoliselt kõige vanem alkohoolne jook. Õlle valmistamist nimetatakse pruulimiseks. Tooraineks oder. Paljudel juhtudel põhjustab ülekaalulisust. VEIN Vein on viinamarjadest kääritatud naturaalne jook. Alkoholisisaldus jääb vahemikku 715%. Värvuse põhjal jaotatakse veinid valgeteks, punasteks ja roosadeks. Lisaks sellele liigitatakse veine ka tootmistehnoloogia, maitseomaduste ning regionaalse päritolu järgi. Kasutatud materjalid http://et.wikipedia
Saamine: Vähesel määral leidub vaske looduses ka ehedal kujul, põhiliselt toodetakse erinevatest vasemaakidest. Rakendused: Vasktraat elektrijuhtmetena, sh. Trafo-jt mähistena. Vase sulamitest tuntumad on messing (sulam tsingiga) ja pronks (sulam tinaga), viimane on olnud ajalooliselt tähtis materjal(pronksiaeg). Hea töödeldavuse tõttu oli vask populaarne materjal mahutite valmistamiseks (toidunõud mahutid õlle pruulimiseks ja viski destileerimiseks). Pehme metallina on vask hõlpsasti graveeritav. Vasegravüüri suurmeistriks oli saksa kunstnik Albrecht Dürer (1471-1528).Vaskplaate kasut ka teistes graafilistes sügavtrükitehnikates,kus trükivärvi kandev joonis söövitatakse vaskplaati. Eesti kunstis on üks tuntumaid vasegravüüri-söövitustehnikas töid Eduard Viiralti(1898-1954). Vaseaurude baasil töötab CuBr-laser , mida kasutatakse nahahaiguste ravil.
Teine väga hea vase omadus on soojusjuhtivus, seepärast kasutatakse vaske laialdaselt soojusagregaatide valmistamisel (nt. radiaator). Vasesulameid kasutatakse masina-, auto-, ja traktoritööstuses ning keemiaaparatuuri valmistamiseks. Hea mehaanilise vastupidavuse ja töödeldavuse tõttu kasutatakse vaske vasktorude valmistamisel, milles transporditakse erinevaid gaase ja vedelikke. Hea töödeldavuse tõttu oli vask populaarne materjal mahutite valmistamiseks (toidunõud, mahutid õlle pruulimiseks ja viski destilleerimiseks). Pehme metallina on vask hõlpsasti graveeritav. Vaseplekk 6 Vasktraat Reaktsioonid 1) Metall + Mittemetall 2Cu + O2 2CuO 2) Metall + Hape Cu + H2SO4 X 3) Metall + Vesi 2Cu + 2H2O 2CuOH + H2 4)Metall + Sool Fe + CuSo4FeSO4+Cu Cu + FeSo4 X Kasutatud kirjandus: 1) http://www.physic.ut.ee/materjalimaailm/Kirjed/Vask.htm
Kuivaperioodil närbuvad selle taime lehed täiesti. KÕRBETAIMED AGAAV Kulub 20 kni 50 aastat , enne kui ta oma leheroseti keskelt kuni 9 meetri kõrguse õisikuvarre kasvatab.Tema õisi tolmeldavad nektarit otsivad nahkhiired. Pärast õitsemist ja viljumist taim sureb. Ameerika agaav kuulub agaaviliste sugukonda, mille liikmetelt saadakse magusat mahla joogi pruulimiseks ja kiudu (sisalit) köite ning muude esemete valmistamiseks. KIVITAIMI on raske märgata, sest nad on end väga hästi ära peitnud. Säärane maskeering päästab neid tihti rohusööjate hammaste eest. Kivitaimed on sukulendid nad varuvad vett oma paksudesse Võhma Gümnaasium 2001 lehtedesse
4. Millistest seadmetest koosneb õlle tootmisliin? 5. Leotamise eesmärk + 6. Linnaste kasvatamise tehnikad + 7. Idanemise eesmärk + 8. Linnaste kuivatamise eesmärk + 9. Kuivatatud linnaste niiskusesisaldus + 10.Kuidas saadakse erineva tüüpi linnaseid? + 11.Milleks kasutatakse ensüümlinnaseid, karamell-linnaseid, värvilinnaseid?+ 12.Linnaste keemiline koostis: mis on põhiline koostiskomponent? 13.Milliseid nõudeid esitatakse pruulimiseks kasutatavale veele? 14.Milleks kasutatakse humalaid? Miks kasutatakse ainult emastaime? 15.Milliste kahte rühma jagatakse pärme? Kuidas nad erinevad üksteisest? 16.Kuidas jahvatatakse linnaseid? Erinevad jahvatusmeetodid 17.Meskimine; milleks kasutatakse erinevaid meskimisrežime? 18.Tähtsamad ensüümid, mis toimuvad meskimisel, mida nad lõhustuvad, temperatuuride optimumid 19.Milleks virret filtreeritakse? 20.Filtreerimine filterkatlas 21.Keetmise eesmärk 22.Virdekeedu katlad 23
Sellistest tähelepanekutest võis alguse saada metallide külmtöötlemine. Hiljem võis vase tükk sattuda lõkkesse, kus ta muutus hästi pehmeks ning temast hakati valmistama näit. nooleotsi, nuge ja ehteid. Kiviaja vahetas välja vaseaeg. Vase kasutamisega seoses vähenesid maapinnal esinevad eheda vase ja vasemaagi varud ning hakati rajama maa-aluseid kaevandusi. (H.Karik, 1984) Hea töödeldavuse tõttu oli vask populaarne materjal ka mahutite valmistamiseks (toidunõud, mahutid õlle pruulimiseks ja viski destilleerimiseks) (Vask, 2008). Vaske kasutati mitmete sulamite, nagu näiteks pronksi või arseenpronksi, saamiseks. Sulameid kasutati ka laevaehituses, lennukimootori detailide, müntide valmistamisel. (H.Karik, 1984) Tänapäeval kasutatakse vaske laialdaselt elektritööstuses, kuna ta on suurepärane elektrijuht ja teda võib pressida ja tõmmata isegi nii peenikesteks traatideks, mille diameeter on 0,025 mm
Käärimistanki lisatakse pärme ja ülejäänud humalaid Peale kääritamise lõpetamist mõdu jahutatakse 4-5 °C-ni 24-36 tunni jooksul, pärmid langevad põhja Mõdu laagerdatakse 15-20 päeva, temperatuuril 7-10 °C. Enne villimist mõdu filtreeritakse Mõdu säilitatakse pimedas kohas, temperatuuril m.ü. 10 °C Õlle tehnoloogia 1. Millist toorainet kasutatakse õlle tootmiseks? Õlle kui joogi pruulimiseks peavad olemas olema järgmised komponendid: 1) Nõuetekohaselt ettevalmistatud teravili (tavaliselt oder, mais või riis) 2) Humalad (Humulus lupulus) 3) Puhas vesi 4) Pärm Neist iga komponent avaldab mõju õlle maitsele, värvusele, karboniseerumisele, alkoholisisaldusele ja teistele õlle valmistamise protsessis toimuvatele muutustele. 2. Kirjeldada lühidalt linnaste valmistamise põhietappe Linnase valmistamise võib jagada järgmisteks etappideks:
Linnasel on idandatud ja kuivatatud oder ja Eesti linnased on õlletootmiseks väga sobivad. Oder leotatakse kõigepealt vees keskmiselt 48 tundi. Seejärel pannakse terad idanduskastidesse 5-7 päevaks. Seal aktiveeruvad fermendid, mis hiljem aitavad muuta tärklist linnasesuhkruks. Peale idandamist linnased kuivatatakse. Kuivatamisel saavutavad linnased värvi ja maitse, mis hiljem määravad ära õlle omadused. Kuivatatud linnased on valmis õlle pruulimiseks. Meskimine Pruulikojas linnased jahutataksse ja segatakse meskikatlas veega. Segu kuumutatakse kuni 750C. Meskimise käigus linnastes olev tärklis muudetakse linnasesuhkruks. Seejärel lastakse meski filtrikatlasse, kus lahustumatud sõklad filtreeritakse välja, nii jääb ainult selge vedelik- õllevirre. Nüüd keedetakse virret keedukatlas koos humalatega 1-2 tundi, mille käigus humalavaik lahustub ja anna õllele tema iseloomulikud omadused ja tasakaalustatud maitse
annaabi.ee 
