Valgud
Asendatavate aminohapete sisaldumine toidus pole oluline, sest neid võib organism ise
sünteesida.
Aminohapete (AH) koostis, hulk ja järjestus valgu polüpeptiidahelas määravad antud valgu
struktuuri, füüsikalis-keemilised omadused, biofunktsioonid.
Iga valgu koostises on:
· teatud hulk AH-jääke
· AH on paigutatud ranges järjestuses
· AH on ühendatud peptiidsidemetega üheks ahelaks
Inimorganismis leidub üle 50 000 individuaalse valgu (teoreetiliselt on 20 proteinogeense
põhiaminohappe baasil võimalik 2,4 x 1018 valgu teke).
Polüpeptiid - ühend, mis koosneb paljudest (20-50) AH-jääkidest.
Kokkuleppeliselt nimetatakse valguks polüpeptiidahelat, milles on üle 50 AH-jäägi.
Tartu Tervishoiu Kõrgkool 1
Koostanud M. Kolga
Biokeemia
annaabi.ee 
