Protekteeritud (kaitstud) proteiin mäletsejate söötmisel
leutsiin, isoleutsiin, lüsiin, fenüülalaniin, trüptofaan ja histidiin). Neid loomad ise sünteesida
ei suuda, vaid peavad saama söödaga.
Praegusel ajal on söötade proteiini vatsas lõhustuva osa vähendamine aktuaalne probleem,
kuna suured kogused lõhustuvat proteiini kõrgetoodanguliste lehmade ratsioonis põhjustavad
proteiini kadusid, vatsas mikroobide poolt kasutamata jäänud ammoniaagi näol.
Söödaratsioonides proteiiniallikana kasutamist leidnud lihtsad
lämmastikulised ühendid (karbamiid, ammooniumisoolad) lahustuvad vatsas tavaliselt täies
ulatuses.
Söötade proteiini vatsalõhustuvust vähendab nn. proteiini protekteerimine (töötlemine
mitmesuguste tehnoloogiliste võtetega). Üheks protekteerimise viisiks on kuumutamine.
Kuumutamise käigus söödavalgud denatureeruvad ja moodustavad süsivesikutega
ristsidemeid (Maillardi reaktsioon). Samuti mõjutab proteiini vatsalõhustuvuse näitajat
annaabi.ee 
