endale erinevaid viina- või rummikokse. Laua asetus: laua asetan ma pikuti, nii et kõik külalised kes sinna tulevad saaksid ühise laua taga istuda ja juttu rääkida. Laual ei ole eristatud nimega kohti. Igaüks istub sinna kuhu tal soov on. Laud on paigutatud kindlasti nii, et see ei oleks muusikale liiga lähedal ja et saalis oleks ruumi ka tantsimiseks. Lauanõud ja linad: lauale tuleb valge lina. Nõudest kasutan ma praetaldrikuid, kahvleid, nuge, klaase, pitse, pokaale ja kohvitasse. Iga taldriku peale asetan volditud roosa salvrätiku. Laua kaunistamiseks kasutan ka erinevaid lilli, mis on madalad, et need inimesi, kes parasjagu vestlevad, segama ei hakkaks. Teenindamisviisid: keegi inimesi teenindama ei hakka, kõik söök on enamjaolt laua peal. Kõik kes midagi soovivad saavad küsida ja neile ulatatakse soovitav söök või jook. Suitsetamine: kui keegi külalistest soovib suitsetada, siis mul on ka selle peale
saiakesed ja koogid. Ja panime kohe müüki. Ning siis tulidki esimesed kliendid. Esimesed kliendid ostsid tavaliselt kohvi või teed ja saiakesi. Õpilased käisid ostmas hommikuti sealt peamiselt saiakesi ja karastusjooke. Enne lõunat panid kokad sooja kui ka külma söögi välja, uurisime mis söögid need on, kui ka millest osad söögid koosnesid. Kui ka uurisime mis magustoiduks on ning ka supiks. Kirjutasime menüü tahvlile. Tõime kausse, praetaldrikuid, keskmise ja väikese suurusega taldrikuid ette, kui ka klaase. Külm ja soe toit kaalutakse eraldi, et neil on erinevad hinnad. Lõuna ajal läks kiireks, sest pidime nii kliente teenindama, kui ka jälgima, kas kohvi, tee vett kui ka kohvitasse on valmis pandud või mitte. Kui ka pidime jälgima taldrikuid, klaase ja kausse. Päeva lõpus oli vaikne, et eriti kliente ei käinud, kui olid siis mõned üksikud ainult. Sel ajal
2. Laud kaetakse söögiriistadega, kusjuures esimesena asetatakse lauale sisemised söögiriistad, siis välimised (näiteks alustatakse praenugadest ja kahvlitest, siis pannakse suupistenoad ja kahvlid); 3. Lauale asetatakse leivataldrik 4. Kui kasutatakse võinuge, siis pannakse leivataldriku servale või nuga; 5. Klaasidest asetatakse esimesena sisemine klaas, siis välimised klaasid; 6. Kui kasutatakse praetaldrikuid, siis eemaldatakse need laualt. Kohanäitamistaldriku korral jääb see lauale. Kui külmtoidud pakutakse vaagnal, siis asetatakse lauale suupistetaldrik; 164 7. Salvrätik pannakse kokku kaunilt, mugavalt ja hügieeniliselt kohanäitamistaldrikule, suupistetaldrikule või selle puudumise korral kliendi ette lauale; 8. Laua keskele pannakse lillevaas nõrga lõhnaga lühikeste lõikelilledega. Kui
annaabi.ee 
