1 portsjoni väljatulek (kg/l) 0,460 1 portsj. müügihind portsjonite arv 1 TEHNOLOOGIA: 1. Kondita sea praetükk maitsestada soola, pipra ja sinepiga, panna ahjupannile õliga 2. pruunistuma 3. Pärast seda, kui liha on pruunistatud, valada pannile 1 klaas kuuma vett 2. 4. Küpsetada praadi 175-200 C juures, aeg-ajalt praeleemega üle valades (ca veerand 3. 5. tunni järel) 4. Kui praad on valminud, lastakse sellel enne lahtilõikamist seista 15 20 minutit 5. Hapukapsad: 6. Porgandid puhastada, koorida ja riivida 7. Kapsad panna hautamispotti, lisada riivitud porgand ja läbikasvanud sealiha 8. Lisada puljong 9. Hautada kaane all tasasel tulel kas pliidi peal või ahjus, kuni kapsad on pehmed. 10. Maitsestada suhkruga 11. Ahjukartulid: 12. Kartulid koorida 13
Maitsestatud ja vormitud lihatükid asetatakse äärega ahjupannile. Lihatükkide vaheks jäetakse 4-5 cm. 2. Lihatükid pruunistatakse väheses rasvas. 3. Pannile valatakse vedelikku. Vedeliku arvestus - ühe kilogrammi liha kohta 2-4 dl. Vedelik võib olla vesi või puljong, millele võib lisada valget või punast veini. Veini arvestatakse ühe kilogrammi liha kohta 5-10 dl. 4. Liha küpsetatakse praeahjus 175-200º juures. 5. Praad valatakse iga 10-15 minuti järel praeleemega üle. 6. Liha valmidust määratakse kokanõela abil. Prae valmimisaeg oleneb liha liigist, jaotustükist ja lihatüki suurusest. Suuri praetükke hoitakse praepannil 50-60º juures kuni serveerimiseni. 7. Praeleemest võib valmistada kastme. Valmispraad lõigatakse enne serveerimist risti lihakiudu viiludeks. Igasse portsjonisse arvestatakse 2-3 viilu. 167 Lisandiks sobivad prae juurde:
annaabi.ee 
