Toiduained
ja ülessulamisel muutuda hägusaks.
10.4. Tahked taimsed rasvad
Tahked taimsed rasvad sisaldavad taimeõlidega võrreldes rohkem küllastunud
rasvhappeid. Jagunevad looduslikult tahked taimsed rasvad kookosrasv (kergelt
hallika värvusega) ja kakaovõi (kahvatukollase värvusega, saadakse kakaoubadest
pressimise teel) ning kunstlikult tahkeks muudetud taimsed rasvad saadakse
taimeõlide hüdrogeniseerimisel. Kasutatakse põhiliselt margariini valmistamisel,
praadimisrasvana kasutamiseks lisatakse tahkele osale juurde kuni 25% taimeõli.
10.5. Margariin
Margariin kujutab endast jahutatud ja mehhaaniliselt töödeldud vee ja rasva
emulsiooni. Margariin sisaldab 20...80% rasva (rafineeritud ja desodoreeritud
taimeõlid, tahked taimsed rasvad, mõnedel liikidel ka või ja loomsed rasvad) ning
vastavalt 78...18% vett. Lisatakse emulgaatoreid, soola (maksimaalselt 1,5%),
aroomi- ja värvaineid, A- ja D-vitamiine (E-vitamiin ja karotiin satuvad margariini
annaabi.ee 
