Mehhiko köök
Pärineb 19. sajandi lõpust
Põhja Mehhikost. Süüakse käte vahelt.
Chimichanga (tsimitsanga) - burrito tüüpi, täidisega kokkupakitud ja friteeritud
tortilja.
Võivad olla nii maisi- kui nisutortiljad
Fajita (fahhita) - tex-mex kööki kuuluv tortilja. Täidis (marineeritud, grillitud liha,
krevetid, paprika, sibul jne) serveeritakse eraldi ja iga klient täidab tortilja ise enne
sööma asumist.
Quesadilla (kesadija) - pooleksvolditud juustu jt toorainetega täidetud tortilja, seejärel
küpsetatud.
Joogid
Tavapäraselt juuakse toidu kõrvale karastusjooke frescas´eid.
Populaarne on õlu. Veini juuakse vähem.
Tekiila valmistamise kunst tekkis umbes 1600. aastal, kui hispaanlased õpetasid kohalikke
indiaanlasi agaavitaimest alkoholi kääritama. Hispaanlased olid Euroopast kaasa toonud
destilleerimisseadmed. Tekiila on mezcal, mida valmistatakse ühest kindlast agaaviliigist,
annaabi.ee 
