TAPA- JA LIHASAADUSTE TEHNOLOOGIA ÜLDKURSUS
20 30 sek. Edasi laaditakse lihakehad
vastuvõtulaulale., kus toimub vajaduse korral järelpuhastus kaabitsa või noaga. Tagajalgade
varvaste painutajate kõõluste taha tehakse sisselõiked, tagajalgadess asetatakse jalapuu ja keha
tõstetakse rippteele , mis viib selle kõrvetusahju 7-20 sek 1000 oC. Ahju puugumisel
kõrvetatkse gaasipõleti või leeklambiga. Kõrvetamine:
· Tagab hea kaubandusliku väljanägemise
· Desinfitseerib
Nahapinna lõplik puhastamine toimub poleerimismasinas 5- 10 min jooksul.Pärast seda peab
nahapind olema:
· Vigastamata
· Harjasteta
· Ühtlase heleda värvusega, ilma tumedate või kollakate kõrvetusjälgedeta
Lihakeha märgistamine. Lihakehale kantakse töötlemise järjekorra number templijäljendina või
kinnitatakse lihakehale vöötkood, millel on välja toodud
· Ettevõtte siffer,
· Sea kõrvanumber
· Lihakeha töötlemisjärjekorra number
· Kuupäev
· Kellaaeg
annaabi.ee 
