Valge veini ja toidu kokkusobivus
samamoodi oma valgete veinidega.
Toiduga kaasnev valge vein täidab üpris sarnast rolli nagu kaste. Tugevamaitseline
Hermitage ei anna magusa leiva roale rohkem juurde, kui hakitud piprakaste seda suudab
ja Muscadet varjutab hirveliha maitse just nagu koorekaste seda teeks.
Valides sobivat valget veini mingi roa juurde, peab arvestama selle maitse tugevust.
Järgmiseks peab arvestama maitset ennast. Gamey toite, nagu näiteks hirveliha, täiendavad
vürtsikad kastmed, sellised nagu hakitud piprakastmed ja vürtsikad veinid, näiteks
Hermitage. Puuviljadega toitude juurde, näiteks Veronique, mis sisaldab viinamarju, peaks
võtma puuviljamaitselised veinid nagu Riesling ja Muscat. Samuti on tähtis mõlema, nii
toidu kui veini struktuur. Näiteks vintsked ja parkunud punased veinid on kehv valik
veiseliha juurde, nad panevad selle kalgilt maitsma, parem oleks veiseliha kõrvale juua
Burgundy valget veini ja tugevamaitselist tugevat valget veini pakkuda lambaliha kõrvale.
annaabi.ee 
