"panniloleku" - 1 õppematerjal

Mereannid

küljest ära, seejuures irdub kindlasti ka osa sisikonnast. Rebida välja läbipaistev roots ning eemaldada ka ülejäänud sisikond. Lõigata haarmed pea küljest ära ja panna kõrvale, pea ja sisikond visatakse ära. Eemaldada haarmete keskel olev kõva nokk. Haarmed ja kere pesta jooksva vee all puhtaks, kere lõigata 5 mm paksusteks viiludeks ja patsutada köögipaberiga kuivaks. Kuumtöötlemine. Kõige maitsvamad on kalmaarid friteeritult, grillitult või wokitult, kuid panniloleku aeg tohiks olla maksimaalselt 2 minutit. Soovitatakse ka pikka, vähemalt tund aega kestvat väga aeglast hautamist vaevalt keevas vees. Kogenud kalmaarivalmistajate kinnitusel muudab igasugune eelnevatest soovitustest erinev valmistusviis või kuumutamise kestuse muutmine kalmaari tuimaks ja kõvaks. 12 Kasutatud kirjandus Mussels http://www.tourismpei.com/pei-mussels (14.01.10)