"pakendamisgaasiga" - 1 õppematerjal

Pähklid

põhjalikult kuivada, kuna nt maapähklite ja mandlite pinnal võivad hakata arenema mürgised hallitusseened.  Kuiv – hallituse vältimiseks; Õhutatav – pähkel imab kergesti lõhnu; Pime ruum – ohtlik on päikesevalgus, mille mõjul rasvad kiiresti oksüdeeruvad.  Õige säilitamine on vajalik, et säilitad pähkleid saagist saagini.  Pakendatakse vaakumisse või pakendamisgaasiga. Kvaliteet  Pähklid peavad olema terved, arenenud, tootele omase maitse ja lõhnaga, kõrvalmaitse- ja lõhnata, ei tohi olla hallitanud ega kahjurite poolt rikutud.  Toores pähkel võib oma maitseomadused säilitada 2-3 aastat, röstitult või soolatult kaob maitse märgatavalt kiiremini.  Nougat – praetud pähklid, mis on segatud meega, suhkruga ja karamelliga. Tuleb ladina keelsest sõnast nucatum („pähkli baasil“)