Toiduained
pärmitööstuses ja kalja valmistamisel. Liigitatakse teravilja järgi, samuti töötluse järgi
heledateks ja tumedateks. Viimased on kuumutatud või kõrvetatud temperatuurini
260°, kasutatakse tumeda õlle valmistamisel.
41
Nisugluteen on nisu liimvalgud. Eraldatakse nisust, mille tulemusel saadakse
gluteenivaba nisujahu. Viimast soovitatakse teatud haigetele, kes ei suuda omastada
nisugluteeni.
9. JAHUTOOTED
9.1. Makarontooted
Makarontooted on erikujuliselt vormitud ja kuivatatud nisutaignast tooted, haarates nii
makarone (torukujulisi) kui ka teisi analoogilisi. Pastaks võib makarontooteid
nimetada ainult tingimusel, et need on valmistatud durumnisujahust. Peale
eelpoolnimetatu kasutatakse makarontoodete valmistamisel veel pehmest nisust jahu,
teisi jahusid, vett, munasaadusi, piima ja piimapulbrit, puu- ja köögivilja lisandit,
annaabi.ee 
