Piimatooted: erinevad täispiimatooted, juustus, võid) 37. Liha- ja piimatoodete esitamise järjekord degusteerimisel 38. Proovide kodeerimine, kodeerimise eesmärk ja selle olulisus 39. Milliseid näpunäiteid tuleks jälgida proovide mälumise juures proovide hindamisel. 40. Arvestuslik tahkete ja vedelate proovide kogus assessori kohta (üldine kokkuleppeline suurus). Tahked: 15-30g vedelad: 50-100 ml 41. Neutalisaatorid ja nende kasutamise eesmärk 42. Kaalukoefitsendid ja tähtsus toodete pall hindamisel. 43. Skaalad, mida kasutatakse lihatoodete hindamisel 44. Skaalad, mida kasutatakse piimatoodete hindamisel- nt juustu hindamisel 45. Katsekabiinide kasutamise eesmärk, kabiinidele esitatud nõudmised 46. Sensoorika laborile esitatud nõudmised (millised ruumid peaksid olema?) 47. Nõuded, mis on esitatud sensoorse analüüsi läbiviimiseks kasutatavatele nõudele 48
Näiteks saia degusteerimisel sobib neutraliseerimiseks vedelik (puhas vesi), lihatoodete degusteerimisel- vesi ja/või sai, juustu degusteerimisel- tee/sai, vedelike hindamisel vesi/tee, sai, nõrgamaitseline juust. 40. Arvestuslik tahkete ja vedelate proovide kogus assessori kohta (üldine kokkuleppeline suurus). Ühe assessori kohta arvestatakse tahkeid tooteid (vorst, juust jne) 15-20 g ja vedelikke 50-100 ml. 41. Neutalisaatorid ja nende kasutamise eesmärk Neutraliseerimiseks kasutatakse näiteks leiba. Vältida tuleb kõike, millel on omal maitse näiteks soolakringlid, või, juust, kuna nende rasvasisaldus muudab õlle maitse lamedaks. Parim variant on sobivalt suures koguses maitsestamata ja gaseerimata pudelivesi. Sensoorse hindamise ajal kasutavad assessorid normaalse maitsetundlikkuse taastamiseks neutralisaatoreid. Neutralisaatoriteks
annaabi.ee 
