Praktikum 2.5
- ja -karoteenist tekib üks vitamiin A
molekul.
-karoteen on kristalliline aine sulamistemperatuuriga 183-184 oC, mis vees ei lahustu.
Etanoolis lahustub karoteen piiratud ulatuses, kuid apolaarsetes orgaanilstes lahustites
lahustub hästi. Kuna -karoteeni molekul, nagu teisedki karotenoidid, sisaldab hulgaliselt
konjugeeritud kaksiksidemeid, siis neelab ta intensiivselt valgust spektri nähtavas osas.
Seetõttu saab karoteeni sisaldust uuritavas materjalis objektiivselt iseloomustada
neeldmisspektri järgi. Puhtal karoteenil on apolaarsetes lahustites iseloomulikud
neeldumismaksimumid spektri sinises piirkonnas 450 ja 480 nm juures. Kui proov
sisaldab üheaegselt erinevaid karotenoide, võib neeldumisspekter oluliselt muutuda ja
sisaldada nimetatuist erinevaid neeldumismaksimume. Kui proovis sisaldub samal ajal ka
klorofüll, siis on täheldatavad neeldumismaksimumid lainepikkustel 425 ja 650 nm.
Antud töö eesmärgiks on apelsini koorest eraldatud karotenoidide segu neeldumisspektri
annaabi.ee 
