"nahanakkusega" - 1 õppematerjal

INFEKTSIOONIKONTROLLI PÕHIALUSED

Köögis ei ole lubatud töötada isikul, kellel esineb oksendamine ja/või kõhulahtisus. Iga diarröaga seotud haiguse puhul tuleb toidukäitlejat kontrollida salmonelloosi ja teiste soolenakkuste suhtes, enne kui ta lubatakse tagasi tööle. Köögis töötav ning toidu valmistamise ja serveerimisega tegelev personal peab olema enne tööle asumist kontrollitud kõhutüüfuse kandluse suhtes. Toidukäitlejate nahakahjustused peavad olema täiesti kaetud niiskuskindla sidemega. Nahanakkusega isikul ei lubata toidu valmistamisel ega serveerimisel osaleda. Toidu valmistamiseks, säilitamiseks ja serveerimiseks ette nähtud nõuetest tuleb rangelt kinni pidada. Söök serveeritakse palatis ning serveerimisalus desinfitseeritakse pärast söömist. Toidujäätmeid ei tagastata kööki; vedelad jäägid valatakse kanalisatsiooni ja tahked pannakse jäätmekotti. Toidunõude pesemiseks tuleks eelistada nõudepesumasinat, kasutades kõige