E-ained ja lisaained toidus
· Veesidujate hulka kuuluvad erinevad fosfaadid,
näiteksnaatriumfosfaadid (E 339),
kaaliumfosfaadid (E 340), difosfaadid (E 450)
japolüfosfaadid (E 452), neid kasutatakse
vorstide valmistamisel.
· Püreede stabilisaatorina kasutatakse CaCl 2.
· Emulgaatoreid kasutatakse leivas ja
margariinides.
Mitmesugused muud lisaained
· Ammooniumfosfaat (E 517) on lisaainete nimistus kui aine, mis
pleegitab jahu ja parandab selle küpsetusomadusi.
· Kood E 500 tähistab naatriumkarbonaate.
· Naatriumkarbonaadid reguleerivad toiduaine pH-d, on sekvestrandid
ja kergitusained.
· pH reguleerijad muudavad toiduaine happesust soovitud suunas,
sekvestrandid moodustavad metallioonidega keemilisi ühendeid
ning kergitusained tekitavad lagunemisel gaasi, mis suurendab
toote mahtu.
· pH reguleerijatena on kasutusel naatriumhüdroksiid (E 524),
kaaliumhüdroksiid (E 525) ja kaltsiumhüdroksiid (E 526).
annaabi.ee 
