Lisaained
teket, hapniku toime suhtes tundlike vitamiinide
muutumist, pikendavad säilivust, soodustavad värvust,
vähendavad nitroosoamiinide tekke võimalikkust.
Takistavad toote toiteväärtuse langust
3. Stabilisaatorid, emulgaatorid ja paksendajad katavad
vee ja rasvaosakesi vältides eraldumist struktuurist.
Esindajad on toidufosfadid. Paksendajana jäävad
sellisesse tüüpi karrageen.
4. Lõhna ja maitsetugevdajad
5. E620 glutamiinhape, E621 naatriumglutaminaat
6. Happesuse regulaator GDL glükoondeltalaktoon
E575, lisatakse 0,50,7 %, lisatakse eesmärgiga alandada
toote pHd
Teistes tööstuse harudes kasutatavad lisaained.
1) Pagari ja leivatööstuses jahutöötlemisained,
kergitusained
2) Kondiitritööstuses tehismagusained
Karrageen E407
Karrageen on süsivesik, tihendav ja tarrendav agar agari
taoline aine. Valmistatakse punavetikatest ja teda on
võimalik lisada kõikidele lihaliikidele konsistensi
annaabi.ee 
