Maitsetaimed
Pärast
kuivatamist õige nelgi elastsus taastub, nii, et nelgi pungi ei ole võimalik käte vahel
katki murda. Nelk peab pigistamisel olema rasvane, muidu on see vanaks jäänud.
Kulinaarias kasutatakse nelki paljude marinaadide valmistamisel. Nelk kuulub
mitmesuguste kondiitri - konservi, ja vorstitööstuses kasutatavate vürtsisegude
koostisesse. Koos kaneeliga maitsestatakse nelgiga tihti ka mitmesuguseid
magustoite, koos mustapipraga aga küpsetatud veise-, lamba-, ja sealiha,
hakklihatoite, puljongeid, linnuprae juurde antavaid kastmeid. Magustoitudes, millele
kibekas maitse ei sobi on parem kasutada nelgipunga tipuosa, liharoogades ja
marinaadides varreosea. Nelgi maitse on tugev, seega peab seda kasutama
ettevaatlikult. Lisaks kokandusele võib nelki ka suitsetada. Lõhnaküünlaid võib sellest
samuti teha. Nelki võib leida ka mõnede teede koostises.[toidutare.ee;wikipedia.org]
Kaneel
annaabi.ee 
