Kell 10 - õhtusöök, mis ei ole küll enam nii rikkalik kui lõuna. Kataloonia kreem 2 apelsini 3 munakollast 3 dl piima 60 g suhkrut 1 spl maisi või kartulitärklist kaneelikoort 1 McCormick vaniljekaun suhkrut karamelliseerimiseks mõned rabarberivarred 80 g külmutatud vaarikaid 20 g suhkrut paar passionit Grüne Fee melissi Riivi pestud apelsinilt peene riiviga koor. Pane koos 2 dl piimaga potti ja kuumuta keemiseni. Jahuta. Sega suhkur munakollastega kergeks vahuks. Lahusta tärklis järelejäänud piimaga ja sega see munakollase-suhkru segu hulka. Lisa muna- suhkrusegu piima-apelsinikoore segule. Klopi läbi ja jaota kogus küpsetus- kindlatesse nõudesse. Küpseta 125 kraadi juures 30-40 minutit. Jahuta. Keeda vaarikatest, suhkrust, veest ja vaniljekaunast siirup ning marineeri rabarber siirupis. Enne sööma asumist puista magustoidule suhkur ja kõrveta see leeklambi abil karamelliks
Lühiajaliselt säilitatakse neid vesivannil 70 C juures 33. Mida tähendab termin ,,emulsioon"? Kahe vedeliku segunemine, üks neist on rasvaine (õli). Võtmisel hoiab oma kuju 35. Kirjeldage majoneesikastme valmistamise tehnoloogiat. Munakollane+ maitseained ja ürdid, lisatakse pidevalt vahustades vähehaaval õli. Kastme valmistamiseks vahustatakse munakollased sinepi, soola, suhkru ja teiste maitseainete ning ürtidega. Seejärel lisatakse pidevalt vahustades peene joana munakollastega samal temperatuuril olev toiduõli ja vahustatakse emulsiooni tekkimiseni. Emulsioonile lisatakse äädikat ja kaste maitsestatakse lõplikult 46. Loetlege erinevaid magusroogade serveerimiseks kasutatavaid kastmeid. Sabayon, püreekastmed(Coulis), vahukastmed(Foam), munakollasega tihendatud kastmed, tärklisega tihendatud kastmed, puuviljadest ja marjadest kastmed(coulis ja melba kaste), siirupid, piimatoodetest kastmed, muud kastmetena kasutatavad
Määrida liha seguga kokku üks päev enne BBQ-d. PS: Segu on parajalt piprane. Kui soovid vähem piprast maitset, võta rohkem paprikat ja vähem Cayenne'i pipart. Kui aga soovid piprasemat segu, suurenda pipra hulka. Parmesanis paneeritud sealiha Sealiha, parmesan, munarebu, muskaatpähkel, oliivõli, tärklis, sool, pipar Valmistamine: 1. Vasardada sealiha 1 cm-ks. 2. Segada oliivõli soola-pipraga ja määrida lihalõikude küljedele. Riivida parmesan ja segada munakollastega. Lisada muskaatpähkel. 3. Paneerida liha tärklises ja siis muna- juustusegus. Praadida liha keskmisel kuumusel 6 minutit. Täidetud liharullid Sealiha, suitsupeekon, porgand, õli, sibul, porgand, rõõskkoor Valmistamine: 1. Lõigata liha ristikiudu kaheksaks tükiks. Vasardada. 2. Lõigata porgand tikkudeks ja pruunistada. Asetada iga lihatüki keskele viil suitsupeekonit ja pruunistatud porgandeid. Rullida liha kokku, kinnitada puust kokteilitikuga. 3
rohelisest või punasest paprikast. c. Arbuus mitte enam kui 500g. Arbuusi võib asendada teiste puuviljadega (2-3 erinevat), samas koguses või 2-4 banaaniga. d. Kokku 240-500g vastavalt valikule: - 1-2 vedelat muna; - 30g tooreid seemneid või pähkleid; - 120g putru (kaera, hirsi, kooritud riisi või tatra, kartuli, jamsi, kõrreliste, patissoni). Pähklid ja seemned on parem asendada munakollastega. Märkus: grupis d olevad toiduained on soovitatavad füüsilise töö tegijatele või algajatele (kes on alles hakanud praktiseerima Loomuliku Hügieeni dieeti). Suvel, kui organism vajab palju vedelikku, võib arbuusi süüa rohkem. Keskpäevaeine (lants) 1. Köögi- või juurviljamahl (vt ,,hommikueine"). 2. 220-360g salatit rohelisest köögiviljast, tomatist ja kurgist. 3. Mingisugune üks puuvili või 1-2 toorest maisi tõlvikut. 4
Majoneeskastmed on kõrge kalorsusega. 1liitri/kg majoneeskastme valmistamiseks võetakse: 600 g toiduõli, munakollast, 335 g veiniäädikat, 15 g sinepit, 5 g soola, valget pipart. Valmistamine Munakollased segatakse sinepi, soola, suhkru ja teiste maitseainete/ürtidega. Ained ei tohi olla otse külmkapist võetud, kõik peavad olema toatemperatuuril. Lisatakse peene joana pidevalt vahustades toiduõli, mis on munakollastega samal temperatuuril. Õli peab olema neutraalse maitsega, st ei kasutata maitsestatud õlisid. Vahustatakse ühtlase segu tekkimiseni. Segule lisatakse äädikas. Maitsestatakse pipraga. 128 Majoneesikastmeid kasutatakse kas külmade roogade juurde lisandina või salatikastmena. Õli-äädikakaste ehk vinegrettkaste (ehk prantsuse õlikaste). Õli- äädikakaste põhikoostisained on:
annaabi.ee 
