moos Lisan munadele suhkru ja siis vahustan. Valan piima ja peenestan kohupiima sisse ning raputan jahu ja maitsestan soolaga ja segan selle massi ühtlaseks taignaks ning praen õliga. Tööks vajan vispelit ja lusikat. Toidu valmistamisel järgin hügieeninõudeid, et juuksed oleksid kinni ja töövahendid puhtad. Serveerin pannkoogid koos moosi ja jäätisega. Soolane pannkook 2 muna 3dl piima 1,5dl jahu 0,5tl soola Täidis: 150g keedusinki 225g jämedalt riivitud juustu 2 väikest mugulsibulat 1dl hapukoort Klopi munad ja pool piimast lahti. Lisa jahu ja klopi ühtlaseks taignaks. Sega sool ja ülejäänud piim.Koori ja haki sibulad. Lõika sink ribadeks. Sega need omavahel.Küpseta taignast vähese rasvaga suured ülepannikoogid. Serveerida koos tomati ja kurgi salatiga.
Kõiki köögiviljasuppe valmistatakse ühesuguse tehnoloogilise skeemi järgi. Kõik köögiviljasupi komponendid lisatakse puljongisse tükeldatult ja valmistamisel lisatakse kõik komponendid puljongisse nende pehmenemise järjekorras, arvestades sellega, et kõik toiduained korraga valmiksid. Enne iga järgmise toiduaine lisamist peab supp uuesti keema, muidu lakkab supp keemast ja toiduained ligunevad kuumas puljongis - keemine ei tohi katkeda. Kui supi valmistamisel kasutatakse mugulsibulat, porgandit või tomatipastat, tuleb need eelnevalt rasvaines kergelt läbi kuumutada. Kui suppide koostises kasutatakse hapusid toiduaineid, hautatakse või keedetakse need eraldi pehmeks ja lisatakse supile 15 minutit enne lõplikku valmimist, sest need takistavad ülejäänud köögiviljade pehmenemist. Kui supi koostises kasutatakse tangaineid, keedetakse need eraldi vees peaaegu pehmeks ja kurnatakse ning lisatakse supile keetmise lõpus. Tangainete keetmisel otse supipuljongis
Kui ostad räimerümbad siis jäta need mõneks tunniks soolduma. Terved värsked räimed roogi, eemalda pead ning jäta samuti soolduma. Paneeri räimed nisujahus ja seejärel lahtiklopitud munas. Prae õlis kuldpruuniks. Keeda marinaadi ca 20 minutit ja lõpuks lisa äädikas. Vala jahtunud segu praetud räimedele ja jäta ööpäevaks seisma. 2. LAMBAPADA KÖÖGIVILJADE JA ÜRDIKARTULITEGA 300 g lambaliha (nt. Tagatükk), 3 spl oliivõli, 1-2 mugulsibulat, 300 g porgandit, 300 g kaalikat, 1 pastinaak, 4 küüslauguküünt, tüümiani, punet, musta pipart, meresoola, 1 kl valget kuiva veini Lõika lambaliha ca 3 cm kuubikuteks. Samuti haki köögiviljad kuubikuteks. Pruunista lambaliha õlis haudepotis. Lisa sibul, porgand, kaalikas, pastinaak ja küüsluak. Nüüd lisa vein ja ürdid. Kata pada kaanega ja lase tasasel tulel haududa 1-1,5 tundi. Sega aegajalt,
küüslauguga ning maitsesta (sool pipar, maitseained). Kuumuta külmutatud köögivili u 5 min väikses vees (köögivili ja vesi on samal tasemel) Lisa pannile eelnevalt kuumutatud köögivilja segu ning hauta koos kana ja sibulaga kaane all. Vaiksel tulel. Kui maitsed on segunenud ja köögivili mõnusalt krõmpsuv, lisa ka riis ning sega. Keera pliit välja ning lase toidul kaane all veel natukene maitsestuda. Kapsa-tatrapada kikerhernestega 700g värsket kapsast 2 porgandit 2 punast mugulsibulat 2 küüslauguküünt 4 sl oliiviõli 1 tk kurkumit (kui on kodus) 2 dl tatar 750 ml vett Meresool ja pipar 1 purk kikerherneid, jooksva vee all loputada Petersell Valmistamine: Ribasta kapsas. Tükelda porgandid, sibulad ja küüslauk. Kuumuta köögiviljad vaiksel tulel u 10 min, segades ja hautades rasvaines ja lisa kurkum. Lisa pestud tatar ja vesi. Hauta madalal kuumusel seni, kuni tatar ja kapsas on parajalt pehmed, kuid veel meeldivalt krõmpsud. Sega hulka kikerherned
Puljongit keedetakse 20–45 minutit. 10-15 minutit enne keetmise lõppu lisatakse maitseaineid ja sidrunimahla või valget veini. Puljongil lastakse veidi selgineda ja kurnatakse. Puljong jahutatakse kiiresti. Köögiviljapuljongid. Köögiviljapuljongi keetmiseks kasutatakse peamiselt porgandit, valget peakapsast, lill- või nuikapsast, pastinaaki, selleri- ja petersellijuurt, kaalikat, naerist, punast peeti, mugulsibulat, porrulauku. Köögiviljapuljongi keetmiseks võetakse ühe osa köögivilja kohta 2 osa vett (vaata tabel 7.1). Köögiviljapuljongite valmistamine: Köögiviljad pestakse, kooritakse ja tükeldatakse kuubikuteks. Tükeldatud köögiviljad kuumutatakse väheses rasvas, seejärel 119 valatakse peale külm vesi. Puljong kuumutatakse kiiresti keemiseni. Riisutakse tekkiv vaht.
annaabi.ee 
