värvi järgi eristada. Kuumutamisel tekkinud ühendid polükondenseerusid mitmealuseliste fenoolidega ning andsid värvilisi produkte. Eristamatuks muutusid lahused pärast pikka kuumutamist sellepärast, et liiga palju suhkru molekule polükondenseerusid ning varem eristatav värv muutus järjest (intensiivsemaks) tumedamaks. Suhkrute kuumutamisel mineraalhapete juuresolekul tekkisid ühendid mis reageerisid mittealuseliste fenoolidega andes värvilisi produkte. Selivanhoffi reaktiive saab kasutada suhkrute määramiseks pärast kuumutamist nende värvi alusel. Tärklise reaktsioon joodiga Tärklis ja jood annavad lillakassiniseid komplekse, mis on
Järeldus: Glükoosi lahuses tekkis punane sade, mis tõestab, et glükoos on taandav monosahhariid. Maltoos on aga oligosahhariid, mistõttu selles lahuses ei tekkinud sadet reaktsiooni käigus seega tema ei taanda Barfoed' reaktiivi toimel vaske. 1.2.6 Selivanoff'i reaktsioon Suhkrute kuumutamisel tugevate mineraalhapete juuresolekul tekib pentoosidest heterotsükliline furfuraal ja heksoodisest 5-hüdroksümetüülfurfuraal. Need ühendid reageerivad mittealuseliste fenoolidega ja annavad reaktsiooni tulemusena värvilisi produkte, mida sageli kasutatakse suhkrute kvantitatiivseks määramiseks. Selleks kasutatavat reaktiivi tuntakse selivanoff'i reaktiivina, mis sisaldab soolhapet, resortsinooli ja katalüsaatorina . Reaktsiooni tulemusena tekkiv värviline ühend võib olla punakaspruunist kuni tumepruunini. Ketoosidega toimub reaktsioon paremini kui aldoosidega. Töö käik:
annaabi.ee 
