AINE- JA ENERGIAVAHETUS Ainevahetus on organismis toimivad keemilised protsessid, kus saadakse kudede ja rakkude talitluseks vajalikku energiat, mille käigus sünteesitakse toiduga saadud aminohapetest kehale omaseid valke. Mille käigus on võimalik osaliselt ühtede, kus võimalik ühtede ainete üleminek teiseks, nt süsivesikud-> lipiidideks; valgud - > süsivesikuteks (valke ei saa ise sünteesida!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Asendatavaid aminohappeid võib küll sünteesida) Assimilatsioon ainete omastamine, uute ainete süntees Dissimilatsioon ainete lammutamine Ainevahetus toimub kõikides kudedes, intensiivsem ainevahetus toimub maksas ja lihastes. Lihastes tekib u 80 % kogu organismi soojusest. Ülejäänud 20 % maksas-neerudes. Keha püsiva temperatuuri hoidmiseks. Põhiainevahetus (PAV) PAV - energia hulk, mis kulub ööpäevas hädavajalikuks organismi elutegevuse kindlustamiseks täielikus puhkeolekus. Põhiainevahetuse suurus sõltub soost (meestel inten...
· Heledal meel on mahedam maik · Tumedamal meel on paremad raviomadused PÄRM Pärm on peamiselt elusaist pärmirakkudest koosnev toode, mida tarvitatakse taigna kergitamisel ja alkohoolsete jookide valmistamisel. Pärm on tihke elav üheraksete mass. Pärmseened tekitavad käärimist, lõhustades suhkru, alkoholiks ja süsihappegaasiks. Pärmi liigid: Presspärm- pärmirakke kasutatakse melassis ja mineraalainetes. Kuivpärm- eemaldatakse vesi, säilib kaua, segatakse jahuga. Vedelpärm- harilikult külmutatud kujul, sisaldab vett, jahu, piimhappebakterit, pärmirakke (tööstuse jaoks) Pärmi säilitamine: · Külmik 2-6°C realiseerub 30 päeva · Tuleb säilitada orginaalpakendis, ei tohi kiletada, kuna pärmirakud vajavad hapnikku. · Realisatsioon kuival pärmis 1.aasta · Sügavkülmikus -18°C realiseerub 8-10 kuud
mõne päeva pärast, et see on puha vale. Ei ole olemas imetoiduaineid, tähtis on tervisliku toitumise põhimõtted. Tuleks süüa vastavalt vajadusele. Kuna organism peab saama nii elutegevuseks vajaliku energiat, kui ka vajalike toitaineid. Kindlasti tuleks hommikuti süüa, kuna hommikusöök on aluseks päeva põhitoidukorrale. Hommikut on hea alustada klaas veega ja sinna juurde süüa täistera tooteid. Et organism ei jääks ilma vajalikest vitamiinidest ja mineraalainetes võiks süüa põhitoidu juurde näiteks kas köögivilju, kas siis toorsalatina, hautatud või keedetult. Kala võiks süüa 2-3 korda nädalas, kuna sealt saab organism omega 3 rasvhappeid. Rasvarohkeid toite ja magusat tarbida minimaalselt. Enamjaolt armastavad inimesed toite praadida, kuid saab ka teismoodi. Hautades või ahjus küpsetades võib samuti saada maitsva toidu. Kindlasti tuleks meeles pidada, et nii suhkrut kui ka soola tarbida minimaalselt
toiduainetest. KOOSTIS Piimas on keskmiselt: 87,5% vett, milles on lahustunud kõik teised koostisosad; rasva on lehmpiimas 2-6%; valku 3,5-4%, mida organism ka hästi omastab; piimasuhkur ehk laktoos, mis lahustub vees ja hakkab käärima piimahappebakterite toimel, millele rajaneb ka hapupiimatoodete valmistamine; lehmapiimas sisaldub keskmiselt 4,7% piimasuhkrut; mineraalainetes on kõige rohkem kaltsiumi kõiki tänapäeval tuntud vitamiine; kõige rohkem A-vitamiini on rõõsas koores, hapukoores ning võis Piim peab olema valge, kergelt kollaka varjundiga, puhta maitse ja lõhnaga. Keemistemperatuur on piimas 100,2°C. Kuumutamisel 50-60°C juures tekib piima pinnale kile, mis koosneb rasvadest ja valkudest. Temperatuuril 70°C muutub piima maitse. Piim lõhustub kuumutamisel kergesti. Piima pastöriseeritakse, et hävitada haigust tekitavad
Oluline on saada vitamiine tasakaalustatud ja mitmekesise toidu kaudu. Põhiliselt suureneb foolhappe, C- ja D- vitamiinivajadus. Vitamiinivaegus suurendab riski haigestuda infektsioon- ja külmetushaigustele. Samuti võib vitamiinide puudusel esineda platsentapuudulikkus, loote hüpotroofia, 10 kaasasündinud arenguhäired, enneaegsus ja teised raseduse tüsistused. Mineraalainetes vajab lapseootel ema kõige rohkem kaltsiumit, rauda ja magneesiumi. Lapseoote perioodil tuleks vältida alkoholi ja kofeiini sisaldavate jookide tarbimist. Alkohol võib põhjustada loote ajukahjustusi ning arenguhäireid. Seevastu on oluline, et muude vedelike tarbimine oleks piisav. Lisaks ei ole soovitatav tarbida keemiliselt ärritavad ained, kiir- ja pakitoite. Toit peaks olema värske ning kvaliteetne.
· Kolesterool on vajalik lähetaine mitmete hormoonide sünteesiks suguhoromoonid, neerupealise koore sünteesiks. · Lipiididega peaks olema üldisest energia bilansist kaetud 25-30%. Mineraalainete ja vee ainevahetus. Organismi ööpäevane vee bilanss. Kuuluvad kõikide kudede koostisse, kogu organismis on vett 70% üldisest kehakaalust, vanemas eas vähem. Kehavedelikes-veres, lümfis ja rakkude vahelises vedelikes- lahustunud mineraalainetes tekitavad seal osmootse rõhu, mida organism püüab hoida püsiavana. Organismis püütakse vee ja mineraalainete suhet hoida konstantsena. Kui see nihkub, käivituvad mehhanismid, mis püüavad olukorda taastada. Vee bilanss iseloomustab ööpäevas saadud ja välja viidud vee suhet. Bilanss on reeglina tasakaalus- palju saadakse, viiakse ka välja. Kogu ööpäevane bilanss on 2,2-2,8 l. + (tuleb sisse), - tuleb välja
See toob kaasa füüsilisi, kuid ka vaimsed häired, mis edaspidi võivad areneda rasketeks haigusteks [9]. Dieedi määramise küsimusele tuleb lähendada individuaalselt ja kindlasti terapeudi soovitusel. Ainult kogenud arst saab ette öelda, millistest piirangutest toitumises peate lähtuma. Kui aga te määrate dieedi endale ise, siis piirate enda organismi mitte ainult rasvas ja süsivesikutes, kuid ka kasulikes mikroelementides ja mineraalainetes, mis sisalduvad toiduainetes. Jõu puudus, väsimus ja uimasus, probleemid siseorganitega, hormonaalsed muutused, lihasmassi kaotamine, stress ja pidev näljatunne – need on «vale» dieedi kõrvaltoimed [7]. 2.1.1. Ainevahetuse rikke Kui isik, jälgides dieeti pikalt ja sihikindlalt piinab ennast näljaga, organism hakkab kütusena kasutama lihaskiude. Valgu lagundamisel eraldub lämmastik. Valkude kogusest, mis
annaabi.ee 
