Bioaktiivsed ühendid ja ensüümide jaotus
2) Mõjusad antioksüdandid (vesilahustes vitamiin C, rasvades vitamiin E)
3) Olulised arenguprotsesside reguleerijana.
NT: a) vitamiin C hulk mõjutab meeste sperma kvaliteeti, b) foolhape (B11) mõjutab loote
närvisüsteemi arengut, puudusel areneb seljaajusong; Saab rohelistest lehtviljadest
[hiinakapsas, spinat jne] ja jämejahvatatud teraviljatoodetest
4) Osalevad ka elutähtsates protsessides. NT: Vitamiin A osalemine nägemisprotsessis
Vitamiinide positsioon mikrotoitainetena
Asendamatud komponendid (erinevalt asendamatutest amino- ja rasvhapetest:
a) ei anna vitamiinid energiat [energiajoogid-reklaamitakse, et palju vitamiine]
b) ei kasutata rakustrüktuuride ehituseks
Vitamiinide klassifikatsioon:
Vesilahustuvad: B-rühm(B1-B15), C, H, N, S, Q
Rasvlahustuvad: K, A, D, E, Q
Vitamiinide puudus:
Hüpovitaminoos- kas ühe või mitme vitamiini osaline ajutine vajak. Tagajärjeks pöörduvad
annaabi.ee 
