"mikroskoobika" - 1 õppematerjal

1.1 Valkude reaktsioonid ja 1.2 Süsivesikute reaktsioonid

1.2.7 Tärklise reaktsioon joodiga. Tärklisele on iseloomulik, et joodiga reageerides moodustab ta intensiivselt lillakas-siniseid komplekse. See on tingitud sellest, et polüsahhariidi ahelad keerduvad reaktsiooni käigus joodi molekulide ümber. Tekkinud kompleks lagunev kõrgel temperatuuril ja kaotab oma värvuse, seega antud reaktsioon on pöörduv. Joodiga värvuvad ka taimsest materjalist eraldatud tärkliseterakesed. Ning värvununa on võimalik mikroskoobika kindlaks teha, millisest taimes tärklis pärineb. Töö käik: A. · Katseklaasi valasin 4-5 ml tärkliselahust ja lisasin 1 tilga joodilahust. Lisades joodilahust tärkliselahusesse, kadus joodile iseloomulik värvus. · Segu loksutasin. · Kuumutasin segu keemiseni. · Katseklaasi alumise poole jahutasin jäävannis. Lahus muutus aegamööda helesiniseks. B. Mikroskoobi all sain vaadelda nii kartuli- kui ka maisitärklise terakesi