Käsitsi korjamine • Väiksed istandused • Peab leidama omale korjajad • Keskmiselt 15...20 kg päevas musti sõstraid • Keskmiselt 25...30 kg päevasd punaseid sõstraid • Tööjõudlus: musti sõstraid1,82,5 kg/h, punaseid sõstraid 3,03,7 kg/h • Üksikmarjadena korjates keskmiselt 10 kg päevas 9 Masinkorje • Suuremad istandused, alates 4050 ha • Põõsad istutatud tihedamalt • Tuleb valida välja masinkorjeks sobivad sordid • Eestis kasutusel masinkombainid Joonas ja Joanna 3 (2) (3) 10 Joonas • Koristab keskmiselt 2,2...4,0 t marju päevas • Ühetöökäiguga koristab kogu põõsarea • Tõõjõudlus suur tunnis 0,25 ha istandikku ja 0,250,5 t marju.
Õlipuud annavad saaki kuumade suvede ja mahedate talvedega kliimas. Pidevad külmakraadid alla -12ºC võivad nurjata võimaluse saada järgneval suvel üleüldse mingit saaki. Oliivipuud on see-eest küllaltki vastupidavad kõrgetele temperatuuridele ja põuatingimustele ning parimaks kasvupinnaseks on vett hästi läbilaskvad alad. Korje meetod sõltub mitmest tegurist: piirkonnast, kus tootja asub, oliivipuu sordist, vanusest ning kliimatingimustest. Hoolimata masinkorje olemasolust, peetakse parimaks meetodiks tänapäeval ikka veel käsitsikorjet, millega välditakse oliivide muljumist ja hilisema õlikvaliteedi kaotust. Sel viisil koguvad oma saagi reeglina siiski väiksemad oliivikasvatajad, sest suurte koguste puhul ei ole see praktiline. Seega enamlevinumad meetodid on: · oliivide käsitsi korjamine puult; · suurte puust või plastikust ,,rehadega" oliivide kammimine võraokstelt maha;
viinamarjasordid, mis siis aktsepteeritud terroir´ga kõige paremini sobivad. 3. Kindlat värvi veini valistamine kindlat värvi viinamarjadest. 4. Piiratud saagikus. Mida väiksem on viinapuu saagikus, seda kontsentreeritum ja kvaliteetsem vein saadakse. 5. Marjad tohivad olla kasvanud vaid konkreetse apellatsiooni piires ja vein peab olema valmistatud ja pudeldatud vaid apellatsiooni territooriumil asuvas veinikojas. 6. Üldjuhul on lubatud kas ainult käsitsikorje või masinkorje koos käsitsisorteerimisega. Viinamarju tohib transportida põllult veinikotta vaid väikestes kastides. Käsitsi varretustamine ja sorteerimine on kohustuslik. 7. Kindel viinapuude vanus, istutamise tihedus ja väätide lõikamise ja sidumise meetod. 8. Kindlad väetamise, pritsimise ja väävli kasutamise nõuded. 9. Põldude kastmine on keelatud (üksikud erandid). 10. Kindlad nõuded veinide valmistamisele ja arendamisele (lubatud lisaained veinidele,
annaabi.ee 
