täitev pastaroog. Pearoa kohta võib mõnikord täita ka supp. Teine pearoog ehk secondo piatto on enamasti üsna kasin ja koosneb vähesest lihast, kalast või linnulihast ilma lisanditeta. Järelroogi on mitmekäigulisel lõunal tavaliselt mitu, üks rikkalikum ja hõrgutavam kui teine. Kindlasti kuulub nende hulka uhke jäätiseportsjon ehk gelato. Lõuna lõpetab pisike tassitäis kanget ja aromaatset masinakohvi ehk espressot, mille loomise au kuulub muidugi itaallastele endale. Itaalia toiduained Itaalia toiduainete valik on väga mitmekesine ning rikkalik. Aedviljatoite tehakse palju ja väga mitmekesiselt. Meredest saadakse peale kalade maitsvaid karploomi, mida transportida on raske, kuid mis kohapeal annavad suurepärase toidu. Lihaliike on palju, liha süüakse
· Voolamise aeg 25-30 sek · Espresso kogus 3-3,5 cl · Tihe punakaspruun crema, soovitatakse enne joomist segada. Tuntumad espresso joogid Espresso Kondenseeritud kohvijook, mille valmistamiseks surutakse vesi läbi peeneks jahvatatud ja tihedalt kokku pressitud kohvi, mis on üldjuhul tumeda rõstiga. Caffe crema valmistatakse espresso baasil, kuid suuremasse tassi, nii et kogu vesi lastakse voolata läbi kohvupulbri. Joogi peale moodustub paks vahukord. Eestis on tuntud masinakohvi nime all. Cappuccino itaalia piimajook, mis koosneb espressost, auruga kuumutatud piimast ning piimavahust. Nimi on tulnud kaputsiinlaste mungaordu järgi ja pruun mütsike joogi peale tähistab kapuutsi. Cappucciont võib kaunistada kaneeli, kakaopulbri või sokolaadiga. Maailmas levib trend Latte Art. Latte Art tähendab piima vahustamis nõnda, et oskuse korral on võimalik cappuccino'le joonistada peale sõdame- või lehekujund.
joogid. Külmi jooke liigitatakse nende valmistamiseks kasutatud toorainete ja valmistamise tehnoloogija järgi: Mahlajoogid, morsid, limonaadid, jäätisega joogid, kaljad, piimajoogid, keefiri- ja hapupiimajoogid, boolid, kohvi-ja teejoogid ja alkohooliga joogid. 2. Milliseid kuumi jooke valmistatakse? Kohvijoogid, teejoogid, kakaojoogid, sokolaadijoogid, alkoholiga joogid. 3. Kuidas valmistatakse masinakohvi? Valatakse sellesse soovitud kogus külma puhast vett, mõõdetakse filtrile kohvipulber. Peale seda, kui kohu jook on filtreeritud, tuleb seda hoolikalt segada ja 2 minutit tõmmata lasta. 4. Kuidas valmistatakse teejooki? Teejooke valmistatakse kuivatatud ja purustatud teepõõsa lehtedest, samuti ka mitmesuhustest taimedest. Kuivast teest teejoogi valmistamiseks on vajalik pehme puhas vesi. Teed võetakse 1 l vee kohta 10 g
6. Enne serveerimist segatakse. 7. Lisatakse gaseeritud jooki – limonaadi, gaseeritud mahla, või vett, mineraalvett, vahuveini. Boolid serveeritakse jahutatult. Vesi Toidu juurde pakutakse nii gaseeritud kui gaseerimata vett. Veele võib lisada kurgikoori, jõhvikaid jm marju, ürte, idusid jne. --------------------------------------------------------------------------------------------------- KORDAMISEKS 1. Kuidas jooke liigitatakse? 2. Kuidas valmistatakse masinakohvi? 3. Kuidas valmistatakse presskannukohvi? 4. Kuidas valmistatakse teejooki? 5. Kuidas valmistatakse morsse värsketest puuviljadest ja marjadest? 201 6. Millega maitsestatakse vett? 8. TOITLUSTUSTEENINDUSE ALUSED Eesmärk: Õppida tundma toitlustusteeninduse aluseid Alapeatükid: 8.1. Kliendikeskne teenindus toitlustuses 8.2. Teeninduse liigid 8
annaabi.ee 
