Protsessid toiduainete tööstuses
kihiks. Kasutatakse taignaku vormimiseks, kohupiima peenestamiseks, martsipani valmista-
miseks jne.
Vormimine on tootele mingi kindla kuju andmine. Vorm antakse juustule pressimisel, aedviljale
tükeldamisel. Vormida võib tooteid pakkimisel kus hakkliha, rasv, või, kohupiim surutakse
pakkemasina süvendisse. Vormitakse sinke ja vorste samuti pagaritooteid seadmete abil ja käsitsi.
Pressimine on makaronide valmistamisel kasutatav võte. Makaronipressid on pidevalt töötavad
seadmed, mis on otseselt seotud tainasegamisseadmetega. Materjali doseerimine toimub pidevalt.
Segajast viib tigu taina pressi kambrisse. Kambri lõpus on vormi matriitsid, mille ava kuju
määrab valmistatava toote näiteks niitnuudel või sarveke. Vajalik pikkus reguleeritakse lõikuri
kiiruse abil.
2.4. Segamine
Vedelike, plastiliste ja kõvade materjalide segamist kasutatakse:
1
annaabi.ee 
