Jahu
Lisaks jahule kasutatakse rukkiteri erinevates leivatoodetes tervelt, vähem või rohkem
purustatult ja helvestena.
Tatrajahu
Väga toitev, süsivesikuterikas, sisaldab kõike kaheksat hädavajalikku aminohapet ning
peaaegu kõiki B-grupi vitamiine. On suurepärane taimse valgu allikas; tugevdab kapillaare,
puhastab maksa, on kasulik soolestikule. Tuntud oma kolesterooli alandava toimega, aitab
vabaneda kergest depressioonist.
Jahust valmistatakse teatavaid makaroniliike, küpsetatakse keekse, vahvleid, torte, sellest võib
ka mudilastele putru keeta.
Tänapäeval kasutatakse peaaegu kõikideks küpsetisteks nisujahu, ometi, näiteks just tõelisi
vene bliine valmistati tatrajahust -- nisujahust tehtud ei tule nii kohevad välja.
Maisijahu
Seda jahu kasutatakse liiva- ja keedutaignast küpsetiste valmistamiseks, sellest tehakse
pudinguid ning seda lisatakse biskviittaignasse, et viimane muredam saaks. Sisaldab
annaabi.ee 
