Kandikud + salvrätikud 0 Poleerimisrätik 1 Kelneri käerätt 0 Maitseainete komplektid 1 Küünlad + küünlajalad 0 Lillevaasid 0 Leivakorv 1 Veekann+alustaldrik 0 Menüü 19. Kodune õhtusöök Marek o Eelroog - Värske salat majoneeskastme ja broilerifileega o Pearoog - Täidetud räimed köögiviljawoki ja sinepikastmega o Järelroog - Pannkoogid apelsinikastmega Tass Tass Teeninduskäik: 1. Panen laua ilusti paika 2. nihutan toole, et saaks vabalt liikuda 3. Pühin laua tolmust ja prahist 4. Asetan lauale laualina ühe liigutusega 5. Valmistan ette nõud abilaual või siis tööruumis 6. Ettavalmistusse kuulub söögiriistade, tasside, pokaalide, taldrikute
Kaste kurnatakse ja maitsestatakse. 127 Lisatakse sool. NB! Piimatoitudele lisatakse sool viimasena. Valge põhikastme alusel valmistatud kastmed sobivad keedetud, hautatud või praetud toitude juurde lisandina. Majoneeskaste. Majoneeskaste on põhikaste, millest saadakse palju erinevaid kastmeid. Majoneeskastmed on kõrge kalorsusega. 1liitri/kg majoneeskastme valmistamiseks võetakse: 600 g toiduõli, munakollast, 335 g veiniäädikat, 15 g sinepit, 5 g soola, valget pipart. Valmistamine Munakollased segatakse sinepi, soola, suhkru ja teiste maitseainete/ürtidega. Ained ei tohi olla otse külmkapist võetud, kõik peavad olema toatemperatuuril. Lisatakse peene joana pidevalt vahustades toiduõli, mis on munakollastega samal temperatuuril.
annaabi.ee 
