KASTE: 1 väike sibul 1 tl värsket tüümiani või ½ tl kuivatatud tüümiani 2 ½ dl piima 2 dl lahjat koort 1 sl margariini või võid 1 sl nisujahu 2 munarebu ½ tl soola ¼ tl valget pipart 3 sl riivitud parmesaani või muud tugevamaitselist riivjuustu 1 2 sl riivsaia Haug õllega: kilose haugi kohta võta 1/2 liitrit õlut, 2 suurt sibulat, 1 loorberileht, petersellilehti, soola, pipart, 100g võid. puhastatud haugi hoia 20 minutit nõrgalt hapus äädikavees, nõruta majapidamispaberil, hõõru soola ja pipraga. õlu ja sibul pane sobiva suurusega potti, lase keema, tõsta haug sisse ja lisa või. kui tõuseb uuesti keema, keera kuumus väiksemaks ning keeda tasasel tulel umbes 15 minutit. Haug lavashi sees: 800grammine haug pool kilo õhukest lavashi punt värsket estragoni 70 g taluvõid sorts sidrunimahla purustet must pipar sool Ploomidega täidetud ahju haug: 1 haug (u. 1½ kg) 1½ tl soola ¼ tl musta pipart 1 pk kuivatatud kivideta ploome (u. 225 g)
Kalla paksupõhjalisele pannile õli ja kuumuta õli magus õun 56g 50g tuliseks. sidrun mahlaks 12g 5ml suhkur 8g 8g 6. Võta lusikatäied kartulisegu, pigista üleliigne mahl välja ja pane õlisse praadima. hapukoor 30g 30g kaneel 7. Vajuta koogid kergelt lamedaks ja kuumuta 5-6 minutit. petersell 2g 1g 8. Nõruta kartulikoogid majapidamispaberil. 9. Serveerimiseks pane taldrikule kolm kartulikooki ja keskele aseta karamellõunad. 10. Kaunista hapukoorega, mille lased taldrikule otse pakist. Kaunista petersellilehega. 1. PIPARKOOGIPARFEE ÜRDI-JÕHVIKAKARAMELLKASTMEGA Bruto Valmistusviis:: rõõsk koor 35% 100 ml 1. Vahusta rõõsk koor osa suhkruga Aja piim keema.
12. Juust riivida ja katta seened ning küpsetada ahju keskosas 2000 C juures umbes 10 minutit. 13. Serveerida kuumalt koos salatiga. Salatikaste: 1. Balsami äädikas ja suhkur kuumutada kastrulis siirupi taoliseks, lisada oliiviõli ning segada kõik omavahel ja võtta ära tulelt. 2. Kontrollida maitset! Salatipadi: 3. Lollo rosso salat pesta külma veega, eemaldada toiduks mittekasutatav osa ja kuivatada majapidamispaberil. 4. Lehtsalat rebida väikesteks ribadeks taldrikule. 5. Kirsstomat pesta ja lõigata sektoriteks. 6. Kurk pesta, tükeldada 2-3cm pikkusteks ribadeks. 7. Serveerida salatikastmega. 6 TEHNOLOOGILINE KAART 2 Praetud lõhemedaljon valge veini kastmega, banaaniriis porrukuues ja soe aedvili Portsjoni kaal : 120/ 110/ 60/ 60 Valmistatavaid portsjoneid kokku : 2
annaabi.ee 
