tomatihoidist vähemalt kord päevas. Lõunapoolsete regioonide elanikud, kes tomateid ise kasvatavad, varuvad seepärast endale talveks vähemalt 150 liitrit hoidiseid - terveid kooritud tomateid tomatimahlas, purustatud tomatit, tomatipüreed, -mahla ja -pastat. Nendele lisaks seisavad iga majapidamise hoiuruumis suured saviastjad, mis sisaldavad päikeses kuivatatud tomatipoolikuid koos kapparite, pune, basiiliku, tshilipipra või muude meelepäraste maitselisanditega; kogu see värvi-, maitse- ja aroomiküllus on uputatud heasse oliiviõlisse Itaallased kutsuvad seda hoidist pomodori secchi (kuiv tomat) ning pruugivad seda kas lihtsalt antipastoks ehk eelroaks või söövad koos leiva ja juustuga; muidugi on pomodori secchi kasutatav ka igal pool mujal, kus tomatit üldse pruugitakse. Niihästi õli kui ka tomatipoolikud on teineteise ja maitselisandite lõhnast ja maitsest põhjalikult läbi imbunud ning annavad seepärast
lubatud lisada rõõskkoort, maitse- ja lõhnaaineid maitselisandeid, suhkrut või 12 keedusoola, Glasuurkohuke on glasuuriga kaetud kohuke. Kohupiimatoodetesse ei ole lubatud lisada säilitusaineid. Säilitusaineid võib kohupiimatoodetes olla ainult juhul, kui need on lõpptootesse üle kandunud maitselisanditega. Joonis 3 . Kohupiima valmistamise tehnoloogiline skeem (Abiks väikekäitlejale, II osa, Piim ja piima töötlemine 2012) 13 4.4 Hapupiima, hapukoore ja hapendatud peti tehnoloogia Hapupiim ja hapukoor saadakse vastava rasvasisalduseni standardiseeritud piima või koore hapendamisel tootele sobivate piimhappebakterite juuretisega. Nii hapupiim kui hapukoor
riknenud. Seistes kohupiimakreem settib ja sellele võibki koguneda natuke vett. Kohupiimadesserte võrreldes kohupiimakreemidega on dessertides moosi vähem ja see lasub kihina toote põhjas. 9 Kohupiimatoodetesse ei ole lubatud lisada säilitusaineid. Söilitusaineid võib lisada kohupiimatoodesse ainult juhul, kui need on lõpptootesse üle kandunud maitselisanditega. 10 4. VALGUSISALDUSE MÄÄRAMINE 4.1 Mis on valk? Valgud ehk proteiinid on biopolümeerid, mille monomeerideks on aminohappejäägid. Enamik looduslikult esinevatest valkudest sisaldab alla 2000 aminohappejäägi. Valgu molekul koosneb paljudest üksteise järel seotud aminohapetest. Valkudel on oluline füsioloogiline roll kõikides organismides ja viirustes
"maitse tasakaal" (kooskõla). ideaalset maitset. Liiga tugev too high Maitse näib rabav, terav, soovitud fleivi pole Jäätisesegu on ülemääraselt maitsestatud. Viga tunnetatav flavor fleiv saavutatud. Maitselisanditega on edasi antud vahetult pärast proovi karm ja kare varjund. suhu panemist. Ebaloomulik unnatural Jäätis näib ülemaitsestatud. Sünteetilise Maitse erinevus ja intensiivsus sõltub segusse flavor
annaabi.ee 
