Hiina köök
Kalal on Pekingi köögis teisejärguline roll kohalikud väidavad, et Huang
He tohutus voolavas lössimassis ei suuda hingata ükski kala. Lugematute nisutoodete hulgas
leidub palju erinevaid sorte nuudleid, mille valmistamisprotsessi võib jälgida otse
tänavaköökides.
· Pekingi part.
Roa ajalugu ulatub tagasi Songi dünastia aegadesse. Tollal küpsetati parti savikoorikus. Yuani
ajal mongolite võimu all täideti part lambalihaga, et muuta roog põhjast saabunud valitsejate
maitseharjumustele vastuvõetavamaks. Alates Mingi dünastiast eelistatakse eriti õhukese naha
ja pehme lihaga valget parti. Enne kui Pekingi part tänapäeval piduroana lauale kantakse,
peab ta läbima kuue- kuni seitsmekümne päeva pikkuse ettevalmistusperioodi. Parditibul
lastakse tõelist vabadust maitsta kakskümmend päeva. Siis algab nuumamisprotsess, sest liha
maitsvuse ja hõrkuse tagab ainult täpselt kindlaksmääratud koostisega ja õigetes annustes
toidusegu
annaabi.ee 
