"maitseainesegusi" - 1 õppematerjal

Koka 2. kursuse eksamiküsimused vastustega.

meresaadustest. Need on mahedamaitselised supid, milles ei kasutata teravaid maitseaineid. Valmistamiseks võetakse 60% supivedelikku ja 40% muid toiduaineid, nimeandvad ained peaksid olema 25%. Supp keedetakse valmis ja püreestatakse. 10) Portsjontükilise liha praadimise reeglid Praetakse väheses rasvas või grillitakse. Praetakse mõlemalt küljelt, maitsestatakse praetud külge. Maitsestamiseks kasutatakse soola, pipraid, paprikapubrit, maitsesooli, maitseainesegusi. Portsjontükke praetakse 10-20 minutit. 11) Nimeta vähemalt 5 pooltoodet väikelooma lihast ja iseloomusta neid Seapraad ­ tehakse sea reietükist, seljatükist. Maitsestatakse ja praetakse või küpsetatakse ahjus. Snitsel ­ võetakse kondita seljatükk, vasardatakse, vormitakse ja paneeritakse, küpsetatakse Saslõkk ­ lihast lõigatakse kuubikud, marineeritakse ja grillitakse. Eskalopp ­ valmistatakse fileest või seljatükist 1-1,5 cm paksused viilud, vasardatakse ja praetakse