Kiiresti riknevad lastid
..95% piirides,
Kuivamise vähendamiseks peab õhu liikumine trümmis olema minimaalne.
Kuivamise aste sõltub ka liha rasvasusest, mida rasvasem on liha, seda väiksem
on kuivamine. Et keerulise konfiguratsiooniga lihakehade pindala on suhteliselt
suur, siis on ka kaalukadu suurem. Näiteks kaotavad lambakered kaalus
tunduvalt rohkem kui veise esipoolsed. Kaalukadu on ka sel juhul väiksem, kui
liha on tihedalt riita laotud. Kaalukadu väheneb, kui liha katta riidega-maarliga ,
kanvaaga, musliiniga.
Külmutatud liha võib meritsi veoks vastu võtta mitte varem kui kuu pärast
tapmist, sest esimese kuu jooksul on kaalukadu suurim.
Ligi aasta laos seisnud külmutatud liha pole soovitav transportimiseks võtta, sest
selle aja jooksul on liha võinud kaotada oma toiteväärtuse. Kaua laos seisnud
liha tunneb ära tumeda värvuse ja rasva teralise struktuuri järgi.
Külmutatud liha võib olla nakatatud hallitusega, mida võib kergesti segi ajada
härmatisega
annaabi.ee 
