Toitumisõpetus (2)

1. Peatükk. SISSEJUHATUS
TOITUMINE sisaldab toidu hankimist, tarbimist ja toidu ja joogiga seotud toitainete omastamist.
Toitumine - toidu hankimine , tarbimine, omastamine .
Puudujäägid toitumises viivad varem või hiljem järgmiste häireteni:

• nõrgenenud kaitsesüsteemid;
  
• pidurdunud haavade paranemine;
  
• lihaste jõudluse vähenemine;
  
• vaimse võimekuse langemine , jne.
  

Maakeral kasvab ligi 80 000 söödavat taimeliiki, millest toiduks tarvitatakse umbes 120, 8 liiki nende seast annab 75% meie tänastest toiduainetest. 90% lihast pärineb 4...5 koduloomaliigilt. Senikasutamata taimed - loomad kujutavad endast olulist tulevikuressurssi.
Tervislik toitumine hõlmab:

• inimtoidu põhitoitainete tundmist;
  
• toidu hulka ja kvaliteeti;
  
• toidu valmistamisviise;
  
• söömisharjumusi ning seedeelundkonna talitlust.
  

Väärtoitumine on oluline haigust vallandav ja soodustav tegur.
Parim viis orienteeruda nüüdisaja toitumisprobleemides on vallata kontrollitud ja usaldusväärset infot ja osata seda kasutada.
Inimorganismi massi talitluse pidevaks säilitamiseks eluea jooksul on vaja keskmiselt:
56 tonni vett;
14 tonni süsivesikuid;
2,5 tonni valku;
2,5 tonni lipiide.
2. Peatükk. MÕISTEID
Toiduained - taimse või loomse ( mineraalse ) päritoluga saadused või tooted, mida inimene tarvitab toiduks ja suudab seedida.
Toitained - toiduainete komponendid mis seeduvad seedekulglas ja imenduvad ning mida organism kasutab.
TOIDUAINED TOITAINED
Organism kasutab toitaineid:
· kehaomaste ainete sünteesiks;
· energeetilistel eesmärkidel.
Elusorganism on termodünaamiliselt ebapüsiv süsteem mis lakkab töötamast, kui energiat väljastpoolt pidevalt ei lisandu.
Energiat on vaja selleks, et teha tööd:

• liikuda ;
  
• biosünteesida;
  
• teostada ainete transporti;
  
• jätkata sugu, jne.
  

Seega on toit inimese kehale nii kütuseks, kui ehitusmaterjaliks.
Inimtoidu komponentideks on valgud , süsivesikud, lipiidid , vitamiinid , vesi, mineraalained , mikroelemendid .
Makrotoitaineid = põhitoitaineid vajatakse päevas grammides .
Mikrotoitaineid = minoorseid toitaineid vajatakse päevas mikro - või milligrammides.
 
  Valgud
Süsivesikud
Lipiidid
Vesi
 Vitamiinid
Mineraalained
Mikroelemendid
3. Peatükk. SEEDESÜSTEEM JA SEEDIMINE.
Seedimisel lõhutakse toit seedeensüümide toimel väiksemateks ühikuteks mis imenduvad limaskesta kaudu lümfi või verre.
Valgud lõhutakse aminohapeteks, rasvad rasvhapeteks ja monoglütseriidideks, süsivesikud monosahhariidideks.
Seedimine = toidu lõhustamisprotsess.
Imendumine = sisekeskkonda absorbeerimine.
1. etapp - SUU
Suus toimub toidu mehaaniline peenendamine ja